A adorável erva-doce com sabor de anis é um vegetal saboroso que está na estação desde o início da primavera. Este bulbo crocante de sabor distinto é uma estrela nos pratos de estilo mediterrâneo e é excepcionalmente delicioso como acompanhamento ou como guarnição em sopas, sanduíches ou saladas. Aqui estão algumas dicas e receitas fabulosas para erva-doce.
Erva-doce fresca
Quando você vê erva-doce no supermercado ou no mercado do seu fazendeiro, é uma grande lâmpada branca ou verde clara que se estende em hastes verdes com folhas emplumadas no topo. O bolbo, os talos e as folhas são todos comestíveis e cada parte pode ser utilizada de forma diferente.
Seleção de erva-doce
Ao comprar erva-doce, a primeira coisa a procurar é um bulbo inteiro que não tenha rachaduras, rachaduras, cortes grandes, escurecimento ou manchas macias. Deve ser firme e de cor branca ou verde claro. Os caules devem estar saindo diretamente do bulbo e próximos uns dos outros com folhas que são plumosas, sem flores em botão ou murcha ou escurecimento óbvio. Dê uma cheirada na lâmpada, ela deve ter um cheiro agradável de erva-doce.
Armazenamento de erva-doce
Quando você levar a erva-doce para casa, simplesmente guarde-a na gaveta de gavetas da geladeira. Para evitar a moldagem, não lave a erva-doce até que esteja pronto para usá-la. Use erva-doce dentro de 3 a 4 dias para melhor frescor e sabor.
Preparando erva-doce
Para preparar o funcho para cozinhar, primeiro enxágue-o bem, especialmente entre os talos, onde a sujeira e a areia podem ficar presas. O modo como você corta a erva-doce depende de como você planeja cozinhá-la. Normalmente, você sempre cortará os talos do bulbo e o núcleo interno duro do bulbo. Neste ponto, você pode fatiar o bulbo verticalmente ou cortá-lo. Os talos também podem ser fatiados ou cortados em cubinhos. Os topos com penas são melhores se usados frescos em saladas ou como guarnição.
Cozinhar erva-doce
A erva-doce é bastante versátil e pode ser cozinhada de várias maneiras. O bolbo e os talos podem ser refogados em azeite e ligeiramente temperados como acompanhamento ou como componente de um prato de frango, vaca, porco ou marisco. Os talos de erva-doce podem ser cozidos em sopas e ensopados, ou podem ser usados crus em saladas e salada. O Funcho também vai bem em massas ou risotos. As folhas de penas são uma guarnição perfeita para sopas, saladas ou qualquer prato que precise de um pouco mais de sabor. Uma das melhores combinações para erva-doce é o salmão - experimente erva-doce refogada coberta com salmão grelhado na frigideira ou assar salmão com crosta de erva-doce.
