Receitas patrióticas de Sunny Anderson - SheKnows

Sunny Anderson saiu da cozinha - sua cozinha configurada, isto é, onde ela grava “Cooking for Real” no Food Network. E não se preocupe: é apenas temporário. Para um episódio especial, Anderson, um veterinário da Força Aérea, viaja para a Carolina do Norte e Virgínia para nos mostrar os militares por meio da comida.

História relacionada. O segredo dos biscoitos com gotas de chocolate de Ina Garten é este método exclusivo de cozimento

“Sunny’s All American Celebration” foi ao ar às 10h00 horário do leste dos EUA, 2 de julho e 18h00 ET, 4 de julho na Food Network. Anderson mostrou aos telespectadores como os militares treinam seus chefs, compram alimentos embalados com mães cujos filhos estão no exterior e cozinham uma refeição para veteranos de guerra em Fort Bragg, na Carolina do Norte.

As receitas apresentadas no programa podem inspirar seu próprio menu patriótico. Continue lendo para descobrir o prato principal - não é comida cozida convencional como kebobs ou hambúrgueres. Anderson dá a um prato militar clássico um upgrade muito necessário na grelha e faz uma salada de repolho doce e picante de Firecracker para acompanhar. Os cookies de chocolate alemães trazem uma história tocante que é revelada no programa. (Encontre todas as receitas após a história.)

Anderson conversou com SheKnows sobre como tornar o Food Network especial, finalmente conseguir cozinhar na cozinha de sua avó e uma reforma verdadeiramente genial para cachorros-quentes.

SK: De onde você teve a ideia de "Sunny’s All American Celebration?"

SA: Sinceramente, é algo que eu queria fazer desde antes de entrar no Food Network. Eu cresci no exército; meu pai estava no exército. Eu estava na Força Aérea.

Meu pai foi para o Vietnã e meu avô esteve na Segunda Guerra Mundial. Meu irmão estava na Arábia Saudita. Meu tio fez duas ondas e as comandou no Afeganistão.

Eu amo muito os militares. Eu amo o que isso representa. E eu só quero que mais pessoas saibam o que todo mundo (nas forças armadas) faz e quais são as operações do dia-a-dia. Eu pensei, não há melhor época do que 4 de julho para fazer um especial.

SK: Você tem um prato chamado Sunny’s S.O.S. para S.O.S. que você cozinha para os veteranos de guerra do programa. Você está economizando algo - mas o que?

SA: Você sabe, S.O.S. significa Salve Nossas Almas. Mas S.O.S. nas forças armadas significa - e desculpe meu francês - "Sh * t on a Shingle." É basicamente carne picada com molho de creme e torradas - é horrível. Mas, em essência, a ideia é boa, se você fizer todas as partes da maneira certa. Montei uma receita chamada meu S.O.S. para S.O.S., o que explica o título.

Tudo pode ser feito na grelha - até o molho - mas não é um prato típico de grelha. É um bife de flanco, então é algo com o qual as pessoas estão realmente familiarizadas. (Encontre a receita abaixo).

SK: O show nos leva para dentro da cozinha da sua avó em Fayetteville, Carolina do Norte, onde você prepara a comida para os veteranos de guerra. Você passou muitos verões crescendo na casa da sua avó. Você cozinhava com ela quando era criança?

SA: Ela cozinhou para mim. Não consegui entrar na cozinha dela. Não conheço ninguém que tenha conseguido ficar na cozinha da minha avó com ela.

SK: Então, ela é a rainha da cozinha dela?

SA: Ela é a rainha de sua cozinha. Para o propósito deste show, perguntei se poderia entrar lá. Claro que ela não vai me dizer não - é para o trabalho! Era incrível cozinhar na cozinha que alimentou gerações. Crescendo, nós mudamos muito, é a única cozinha (que era constante).

SK: Vamos falar sobre mais ideias de culinária. Qual é a sua sugestão para gostar de um hambúrguer?

SA: O básico para mim para um hambúrguer é sal, pimenta e óleo e colocá-lo na grelha. Mas adoro adicionar coisas a ele. Eu adiciono um pouco de cominho e cebola roxa, e talvez pique um pouco de coentro e alho e coloco na carne moída e faço um bom hambúrguer do sudoeste. Sirvo com um pouco de abacate fatiado e queijo Monterey Jack.

P: Agora, um verdadeiro desafio: como tornar um cachorro-quente interessante?

SA: Eu podia me imaginar fazendo um cachorro-quente banh mi. Você pegaria o cachorro-quente e dividiria ao meio. Pegue um pouco de gengibre fresco, azeite de oliva, sal e pimenta, suco de laranja e cebolinha e deixe-os pendurados em um saco (plástico) com os cachorros-quentes. Certifique-se de ter cenouras, coloque-as na grelha e corte-as (em palitos de fósforo). Coloque as cenouras em cima do cachorro-quente marinado e grelhado. Para isso, adicione um pouco de repolho que você jogou em vinagre de maçã ou vinagre de vinho tinto com um pouco de azeite, sal e pimenta para soltar. Em seguida, adicione sriracha. É um cachorro banh mi.

Confira as receitas da Sunny’s All American Celebration >>

Foto cortesia da Food Network

SUNNY’S S.O.S. PARA S.O.S.

Receita de Sunny Anderson

Rende 8 porções

Ingredientes:

Para o bife:

• 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de molho picante, como Frank's Red Hot
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1/2 colher de chá de páprica húngara
• 1 limão, com casca e suco
• 1 libra de bife

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1-1 / 2 xícaras de cebolas pérola congeladas, descongeladas (6 onças)
• 5 a 6 raminhos de tomilho fresco
• 8 onças de cogumelos baby bella, fatiados
• 3 dentes de alho ralados na grosa
• Sal
• 4 colheres de chá de molho inglês
• 1 colher de sopa de raiz forte
• 2 colheres de sopa de farinha multiuso
• 1-1 / 2 xícaras de caldo de carne
• 1 litro de creme de leite

Para o brinde:

• 8 fatias de torrada do Texas ou pão não picado cortado em fatias grossas de 2,5 cm
• 1 barra de manteiga, em temperatura ambiente
• 1/4 colher de chá de cebola em pó
• 5 a 6 raminhos de tomilho fresco
• 3 dentes de alho amassados ​​até formar uma pasta com um pouco de sal

Instruções:

1. Para o bife: em um saco grande que pode ser fechado, adicione o vinagre de vinho tinto, o molho picante, 1 colher de chá de sal, molho inglês, colorau, 1/2 colher de chá de pimenta do reino e as raspas e suco de limão. Misture e adicione o bife de flanco. Deixe marinar por 1 hora na geladeira.
2. Pré-aqueça a grelha em médio-alto.
3. Retire o bife da marinada e descarte a marinada. Seque o bife e polvilhe com sal e pimenta. Grelhe em fogo médio-alto até ficar cozido ao ponto, 5 a 6 minutos de cada lado. Deixe descansar por 10 minutos, coberto frouxamente com papel alumínio, antes de fatiar.
4. Para o molho: em uma panela grande com lados retos, acrescente a manteiga, o azeite, a cebola e o tomilho. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio até que as cebolas estejam macias e translúcidas, cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos e o alho, tempere com sal e cozinhe delicadamente até que os cogumelos estejam macios e escurecidos, cerca de 5 minutos mais. Adicione o molho inglês e a raiz-forte. Polvilhe a farinha em toda a panela. Mexa para ajudar a farinha a mergulhar nos vegetais e cozinhe mais um minuto para perder o sabor da farinha. Aumente o fogo para médio-alto e acrescente o caldo de carne. Cozinhe até engrossar um pouco e, em seguida, adicione lentamente o creme de leite. Cozinhe até que o creme engrosse ligeiramente, cerca de 4 minutos mais. Prove e tempere com sal, se necessário.
5. Para a torrada: Pré-aqueça o forno a 350 graus F ou uma grelha em fogo médio.
6. Disponha o pão fatiado em uma assadeira forrada com papel alumínio. Numa pequena panela junte a manteiga, a cebola em pó, o tomilho e o alho e tempere com sal. Aqueça em fogo médio-baixo até que a manteiga derreta. Pincele a manteiga de alho uniformemente no pão. Se for assar, leve ao forno e leve ao forno até as bordas dourarem, cerca de 10 minutos. Se for grelhar, coloque as fatias de pão com a manteiga voltada para baixo na grelha e grelhe até torrar e aparecer marcas de grelha, 2 a 3 minutos.
7. Para servir, coloque a torrada em camadas, depois as fatias de carne e despeje sobre uma colher de molho.

Fire Cracker Cole Slaw

Receita de Sunny Anderson

Rende 15-18 porções

Ingredientes:

• 2 xícaras de maionese
• 1 xícara de creme de leite
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de molho de adobo e mais conforme necessário
• 1 pimenta chipotle em molho de adobo, finamente picada
• 2 xícaras de cenoura ralada
• 1/2 xícara de cranberries secas
• 1/2 xícara de passas douradas
• 2 maçãs Granny Smith, sem caroço e desfiado
• 2 peras Bosc, sem núcleo e trituradas
• 1 cabeça de repolho roxo, ralado ou em fatias finas
• 1 cabeça de repolho Savoy, ralado ou fatiado em fatias finas
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture a maionese, o creme de leite, o vinagre de maçã, o molho de adobo e a pimenta chipotle.
2. Prove, tempere com sal e pimenta e, se necessário, acrescente um pouco mais de molho de adobo para torná-lo picante a seu gosto.
3. Adicione as cenouras, os cranberries secos, as passas, as maçãs, as peras e os repolhos e misture bem.
4. Prove e tempere com uma pitada de sal e um ou dois grãos de pimenta.
5. Cubra e leve à geladeira pelo menos uma hora antes de servir.

Cookies de bolo de chocolate alemão

Receita de Sunny Anderson

Rende 3 dúzias de biscoitos

Ingredientes:

• 2 palitos de manteiga amolecida
• 1 xícara de açúcar mascavo claro
• 1 xícara de açúcar granulado
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 2 ovos grandes batidos
• 2-1 / 4 xícaras de farinha multiuso
• 1/2 xícara de cacau sem açúcar, como Hershey’s
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Pitada de sal
• 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo
• 1 xícara de coco ralado adoçado, como Baker’s Angel Flake Coconut
• 1 xícara de nozes picadas

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Forre assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.
2. Em uma batedeira ou tigela grande com uma batedeira, bata a manteiga, os açúcares, a baunilha e os ovos.
3. Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga e bata até incorporar.
4. Junte o chocolate, o coco e as nozes.
5. Despeje a massa por colheres de sopa nas assadeiras preparadas, 12 biscoitos por assadeira, e leve ao forno por 8 a 10 minutos. Deixe esfriar em uma assadeira.

Nota do cozinheiro: para fazer barras, pressione a massa em uma assadeira quadrada de 20 x 20 cm com manteiga e leve ao forno por 20 a 25 minutos. Corte em quadrados quando esfriar.

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