A Food Network está colocando suas estrelas no local neste domingo com um programa ao vivo que permite aos telespectadores fazer perguntas sobre os dilemas culinários do Dia de Ação de Graças.
Em que ordem você deve preparar os acompanhamentos? As ervas secas ou frescas são melhores para dar sabor ao peru? Como você pode usar as sobras de molho de cranberry? Quão longe a torta de abóbora pode ser feita?
Para os cozinheiros domésticos, a mecânica do Dia de Ação de Graças pode ser opressora. Para nos ajudar a resolver tudo isso, a Food Network está oferecendo aos seus especialistas um especial de perguntas e respostas de duas horas, chamado Thanksgiving Live! Vai ao ar no dia 11 de novembro 20 do meio-dia às 14h EST na Food Network.
Alton Brown apresentará o programa ao vivo, respondendo às perguntas dos espectadores aos co-estrelas do Food Network, Ted Allen, Sunny Anderson, Anne Burrell, Melissa d'Arabian, Bobby Flay, Alex Guarnaschelli e Rachael Ray.
Então, esta é sua chance de estar na Food Network. Você tem uma pergunta realmente boa? Alton vai ao Skype com alguns espectadores durante o show, e você pode inscreva-se para bater papo por vídeo com ele.
Enquanto isso, a Food Network está respondendo perguntas de antemão em seu site, Twitter e Facebook, mas também em tempo real durante Thanksgiving Live.
Conversamos com Guarnaschelli, que é o anfitrião Dia de folga de Alex na Food Network e chef executivo do Butter, um restaurante na cidade de Nova York.
SheKnows: As pessoas já fizeram mais de 1.600 perguntas online. Qual você acha que é a maior preocupação dos cozinheiros domésticos no Dia de Ação de Graças?
Guarnaschelli: É uma coisa de confiança mais do que qualquer coisa. Acho que as pessoas precisam ser lembradas repetidamente a cada ano como organizam e cozinham seus Jantar de ação de graças. É um jantar que você faz uma vez por ano. Ele tem suas tradições e acho que as pessoas precisam apenas de um lembrete de que têm a confiança e a capacidade de colocar tudo junto.
SheKnows: Qual é a sua técnica favorita para assar um peru no Dia de Ação de Graças?
Guarnaschelli: Começo colocando na geladeira e deixando formar uma crosta durante a noite. Em outras palavras, deixe-o descoberto, para que ele possa pegar aquela pele boa. Depois, gosto de molhar um pouco de pano de queijo na manteiga derretida e começo o processo de assar o peru com a carne branca (a carne do peito) coberta com um pano de algodão embebido em manteiga. Tem um pouco de autossustentamento embutido da gaze amanteigada. Eu removo isso mais tarde.
SheKnows: Você adiciona ervas ao peru?
Guarnaschelli: Não sou fã de tudo isso, honestamente. Eu realmente amo o peru simples. Eu gosto de peru com gosto de peru. Quaisquer sabores que eu quiser, simplesmente coloco no meu recheio.
SheKnows: O que você recomenda que as pessoas tragam para um jantar estilo potluck, especialmente se o anfitrião não der muita orientação?
Guarnaschelli: Minha escolha número um é uma torta, mas também (sugiro) trazer uma bandeja cheia de biscoitos e assá-los quando chegar lá. Isso pode ser algo realmente ótimo de se trazer, e mais incomum. Eu também acho que sua versão de molho de cranberry (é outra boa opção) porque o molho de cranberry é diferente para cada família.
SheKnows: O que você coloca no molho de cranberry?
Guarnaschelli: Eu faço um molho de cranberry com cranberries cozidos junto com anis estrelado, canela em pau, noz-moscada, um pouco de casca de laranja e um pouco de cidra de maçã.
SheKnows: Qual é a melhor maneira de cortar um peru?
Guarnaschelli: Gosto de usar uma tesoura para quebrá-lo. Acho que pode ser mais fácil. Você pode cortar as asas e as pernas facilmente (com uma tesoura) e depois cortar o esterno. Corte a carne branca do osso e depois corte-a em fatias, em vez de lascar este enorme e opressor peru.
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