Suspeita que você pode ter uma sensibilidade ao glúten? Saiba mais sobre como confirmar isso - ou descubra se é outra coisa.
Parece que o glúten foi uma palavra da moda no setor de saúde em 2013 e permanecerá popular em 2014. Não só muitas pessoas têm a doença auto-imune conhecida como doença celíaca, mas só agora estamos arranhando a superfície quando se trata de entender a sensibilidade ao glúten não celíaco. Ainda mais pessoas têm essa condição, de acordo com pesquisas atuais.
O que causa a sensibilidade ao glúten não celíaco (também conhecido como NCGS)? Os pesquisadores não têm certeza. Um estudo recente bastante controverso alega que alimentos geneticamente modificados são os culpados. Independentemente do que causa isso (além da incapacidade do corpo de tolerar o glúten), é importante distinguir se o glúten é o problema ou se o problema é outra coisa.
O que é glúten?
O glúten é uma proteína presente nos alimentos feitos de trigo e outros grãos. Aqueles que têm doença celíaca muitas vezes seguem um
dieta livre de glúten para prevenir sintomas dolorosos.O que é sensibilidade ao glúten?
Então, por que toda essa agitação sobre o glúten? Bem, acontece que cerca de 18 milhões de americanos têm o que é conhecido como "sensibilidade ao glúten não celíaca."Isso é seis vezes o número de pessoas que têm doença celíaca, então é uma grande coisa. (Então Dr. Oz cobriu, e se tornou um realmente grande negócio.)
Algum sintomas de sensibilidade ao glúten incluem névoa do cérebro, inchaço ou gases frequentes, fadiga, depressão, ansiedade, enxaquecas, dores de cabeça não relacionadas à enxaqueca e dores nas articulações. É diferente da doença celíaca porque as pessoas com essa doença sofrem danos intestinais, que prejudicam a absorção de nutrientes. A sensibilidade ao glúten não celíaco muitas vezes não é marcada pelos mesmos sintomas da doença celíaca, razão pela qual tantas pessoas não sabem que são sensíveis ao glúten.
Andy Bellatti, um nutricionista registrado em Las Vegas, diz que muitos dos sintomas da sensibilidade ao glúten não celíaco estão presentes em centenas de outras condições, tornando-o difícil de diagnosticar.
“É importante notar que os indivíduos com sensibilidade ao glúten não celíaca não apresentam teste positivo para doença celíaca”, diz ele.
O glúten é realmente o culpado?
Alyse Levine, um nutricionista registrado em Los Angeles, diz que as únicas doenças quando o glúten é o verdadeiro culpado são a doença celíaca, alergias ao trigo e sensibilidades ao trigo. Portanto, se você não tem uma dessas condições e elimina o glúten de sua dieta, provavelmente está apenas seguindo uma dieta baixa em carboidratos.
“Isso geralmente leva a pessoa a se encher de ovos, queijo, proteínas animais gordurosas, óleos e outras gorduras, e eliminar grãos inteiros, frutas e vegetais ricos em amido. Como resultado, pode-se realmente ganhar peso! ” diz Levine, acrescentando que as pessoas que seguem este regime podem carecer de muitos nutrientes benéficos em sua dieta.
Dr. Stefano Guandalini, diretor médico da Universidade de Chicago Centro de Doenças Celíacas, diz que não há um teste que possa diagnosticar a sensibilidade ao glúten não celíaco. (Dr. Oz mencionou um exame de sangue.)
“A única coisa lógica a fazer se alguém suspeitar de glúten como culpado é fazer o primeiro teste para a doença celíaca”, diz Guandalini, observando que existem exames de sangue e procedimentos de biópsia para ajudar.
Se a doença celíaca não for encontrada, os médicos geralmente tentam dietas sem glúten. Alguns pedem aos pacientes que fiquem sem glúten primeiro para evitar testes invasivos.
“Uma melhora nítida e sustentada seria, na verdade, a favor de um diagnóstico de sensibilidade ao glúten não celíaca”, diz ele.
Por que a ajuda profissional é importante
Bellatti diz que as pessoas devem trabalhar com um nutricionista ou profissional relacionado para desenvolver uma dieta que realmente elimine o glúten, caso suspeitem ou tenham sensibilidade ao glúten não celíaca.
É fundamental trabalhar com um profissional porque existem muitas fontes ocultas de glúten, como em molhos servidos em restaurantes e em cosméticos, diz Bellatti.
“Evitar o glúten vai muito além de simplesmente não comer macarrão e pão”, acrescenta Bellatti.
Se você notar uma mudança após tentar uma dieta sem glúten, poderá fazer mais testes para chegar a um diagnóstico. Caso contrário, alguns desses sintomas podem ser simplesmente artrite, depressão ou alguma outra condição.
Sem glúten é a nova dieta?
Provavelmente ouviremos mais sobre a sensibilidade ao glúten não celíaco nos próximos anos, à medida que mais pesquisas se concentrarem nessa condição. Guandalini cita algumas novas pesquisas da Austrália que mostraram que muitas pessoas que foram considerado sensível ao glúten, na verdade, tinha problemas com a presença de carboidratos mal digeridos em trigo.
Então, quem sabe? Talvez o glúten não seja o culpado, afinal. Se você suspeitar, no entanto, pode ser uma boa hora para se livrar do glúten por um tempo e ver se ele é o culpado.
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