Arancini recheado de queijo com molho marinara picante - SheKnows

O arroz cremoso é recheado com cubos de mussarela e frito até ficar crocante neste puro aperitivo de comida reconfortante.

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Quando você cresce nos subúrbios da cidade de Nova York, parecia haver uma delicatessen italiana em cada esquina. Salsichas penduradas na janela, mussarela fresca no balcão e pão assado naquela manhã direto da Little Italy no Bronx. Então, é claro, você tinha o antepasto preparado atrás da vitrine. Meus pais nunca compravam os alimentos preparados (nós mesmos fazíamos isso em casa) e, portanto, nunca cheguei a provar uma das enormes bolas de arroz frito que chamam meu nome atrás do vidro.

Vinte e poucos anos depois, decidi que era hora de fazer o meu. Os italianos acertaram com isso. Arroz cremoso, recheado com mussarela fresca, enrolado na farinha de rosca e frito na perfeição. Eles são crocantes por fora, quentes e pegajosos por dentro e valem cada respingo de óleo em seu balcão.

Receita de arancini recheado com queijo e molho marinara picante

Rende 10

Ingredientes:

Para o arancini

• 2 xícaras de arroz “sushi” cozido (o glúten extra do arroz de sushi ajuda o arroz a se unir nessas bolas)
• 2 ovos, divididos
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta
• 10 (1/2 polegada) cubos de queijo mussarela fresco
• 1 colher de sopa de leite
• 1/2 xícara de pão ralado simples
• 1/4 xícara de pão ralado de panko
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Óleo de canola para fritar

Para o molho marinara

• 1/2 xícara de molho marinara favorito em jarras
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 1 colher de sopa de salsa picada

Instruções:

1. Em uma panela média, despeje óleo de canola suficiente para que fique cerca de 4-5 polegadas de altura na panela. Aqueça em fogo médio.
2. Enquanto o óleo esquenta, misture o arroz, 1 ovo, parmesão, sal e pimenta em uma tigela. Misture até incorporar totalmente.
3. Bata o ovo restante com o leite em uma tigela pequena. Deixou de lado.
4. Misture o pão ralado, a salsa e mais sal e pimenta a gosto em um prato raso. Misture com os dedos.
5. Com as mãos molhadas, enrole cerca de 1/4 de xícara da mistura de arroz em uma bola em suas mãos. Insira 1 cubo de mussarela no meio e remodele o arroz em torno da mussarela para que fique totalmente encapsulado.
6. Mergulhe a bola de arroz na mistura de ovo, cobrindo toda a superfície.
7. Sacuda o excesso de ovo e enrole na mistura de pão ralado. Reserve e repita com o restante do arroz.
8. Quando o óleo estiver quente (cerca de 350 graus F), coloque 2-3 bolas de arroz no óleo de cada vez, fritando cerca de 2 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante.
9. Transfira as bolas fritas para um prato forrado com papel toalha e repita com as bolas de arroz restantes.
10. Para fazer o molho, basta misturar todos os ingredientes em uma tigela pequena.
11. Sirva o arancini quente, recém saído do óleo de fritura, com a marinara.

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