Se você é carnívoro, não tenha pena de nós. A Turquia pode ser o principal evento no Dia de Ação de Graças, mas com a recente explosão da blogosfera de comida limpa, a comunidade vegana (e vegetariana) não está sofrendo por delícias receitas de férias que não tem nada a ver com carne.
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O veganismo é um estilo de vida em constante crescimento que muitas pessoas estão seguindo por benefícios para a saúde, razões ambientais e também para ajudar a eliminar a crueldade contra os animais. Na verdade, os veganos podem agora representar até 2,5% da população. (Para aqueles que estão curiosos sobre o que estamos comendo, este infográfico explica todo o negócio.) Se você já se envolveu com a ideia de um estilo de vida vegano ou se tornou totalmente vegano, estas receitas úteis, fáceis e saudáveis certamente o inspirarão.
Receita de batata vermelha assada com estragão e bordo
Serve 8
Ingredientes:
- 4 libras de batatas novas ou vermelhas, lavadas e fatiadas em fatias grossas de 1/4 de polegada (você também pode usar batata-doce ou inhame)
- 1/2 xícara de xarope de bordo puro
- 1/4 xícara de pasta amanteigada Earth Balance derretida
- 1/4 xícara de suco de laranja espremido na hora
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de estragão seco
- Pimenta a gosto
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma caçarola grande, arrume as rodelas de batata em fileiras sobrepostas.
- Em uma tigela adicione o Earth Balance, xarope de bordo, suco de laranja, pimenta e sal misturando bem. Despeje sobre as batatas, certificando-se de que estejam uniformemente revestidas. Polvilhe o estragão por cima das batatas. Cubra levemente com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva.
Receita de abóbora de bolota assada com recheio de quinua
Inspirado por mantendo isso gentil
6 porções
Ingredientes:
Para a abóbora
- 3 pequenas abóboras de bolota, cortadas ao meio no sentido do comprimento e as sementes removidas
- 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- 1/4 xícara de xarope de bordo puro
- Sal e pimenta a gosto
Para o recheio de quinua
- Azeite de oliva extra virgem
- 1-1 / 2 xícaras de quinua cozida
- 1/2 cebola roxa picada
- 1/2 cebola doce picada
- 1 pimenta vermelha inteira, picada
- 1 cacho grande de espinafre fresco, limpo e os caules removidos (você também pode usar couve)
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de queijo feta de soja (uma versão vegana de queijo feta geralmente encontrada em lojas de produtos naturais; os vegetarianos podem usar queijo feta normal)
- Salsa picada na hora e sementes de romã para enfeitar (opcional)
Para o molho cítrico
- 1/3 xícara de suco de laranja espremido na hora
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as metades das bolotas na assadeira. Em uma tigela misture o vinagre balsâmico e o xarope de bordo puro. Com um pincel, cubra levemente cada uma das metades com a mistura e polvilhe com sal e pimenta. Asse por 40-45 minutos ou até que a abóbora esteja bem macia.
- Em uma tigela prepare o molho cítrico. Adicione todos os ingredientes ao liquidificador e bata até ficar homogêneo. Deixou de lado.
- Em fogo médio acrescente o azeite, a cebola picada, a pimenta vermelha, o espinafre, o alho, o sal e a pimenta. Refogue até que os vegetais estejam ligeiramente macios por cerca de cinco minutos e adicione os vegetais a uma tigela grande. Adicione a quinua, o queijo feta de soja e metade do molho de citrinos mexendo muito bem.
- Retire a abóbora do forno e deixe esfriar por cinco minutos. Comece colocando o recheio no centro de cada abóbora. Antes de servir, decore com molho extra, salsa fresca e sementes de romã.
Receita vegana de sopa de abóbora com pastinaga
Esse sopa vegana super-simples é o complemento perfeito para o seu menu de Ação de Graças. Os veganos também precisam de um pouco de amor no dia T!
4 porções
Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 45 minutos | Tempo total: 1 hora
Ingredientes:
- 2 libras de abóbora, em cubos
- 1/2 libra de pastinaga picada
- 1/2 libra de cenouras picadas
- 1 cebola doce grande, picada
- 3 dentes de alho
- Sal e pimenta kosher
- Azeite
- 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
- Pitada pimenta caiena
- 4-5 xícaras de caldo de vegetais
- 1 lata de leite de coco integral
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
- Adicione a abóbora, pastinaga, cenoura, cebola, alho, sal kosher e pimenta à assadeira. Regue com um pouco de azeite e misture bem.
- Asse os vegetais até que fiquem ligeiramente dourados e macios, cerca de 45 minutos.
- Assim que os vegetais estiverem assados, coloque-os em um recipiente grande do liquidificador. Adicione o tomilho fresco e a pimenta caiena.
- Adicione 2 xícaras de caldo de legumes e a lata de leite de coco. Bata até ficar homogêneo, adicionando mais caldo conforme necessário até que a sopa atinja a consistência desejada.
- Sua sopa ainda deve estar quente, mas se não estiver, simplesmente despeje em uma panela grande em fogo médio e aqueça até que esteja quente.
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