Não precisa ser difícil cozinhar e assar para uma dieta sem glúten. Existem tantos recursos excelentes disponíveis!
Crescimento em conscientização, recursos
Maio é o mês nacional da consciência celíaca. Estima-se que 1 em 141 americanos tem doença celíaca, de acordo com a National Foundation for Celiac Awareness. A doença é um distúrbio vitalício e, na verdade, só é tratada com uma dieta sem glúten.
Nos últimos anos, tem havido mais conscientização sobre dietas e alimentos sem glúten, o que é uma grande ajuda para aqueles com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Por exemplo, você sabe que SheKnows é um recurso para receitas sem glúten, e há muitos blogueiros de comida e livros de receitas disponíveis que fornecem informações úteis e receitas também.
Pratos da Elana Amsterdam na culinária sem glúten
Em 1998, Elana Amsterdam, fundadora do popular blog de alimentos sem glúten e sem grãos, Elana’s Pantry, foi diagnosticada com doença celíaca. Elana também é autora de dois livros de receitas sem glúten,
O livro de receitas de farinha de amêndoa sem glúten, e Cupcakes sem glúten. SheKnows teve a oportunidade de conversar com ela sobre seus pensamentos sobre culinária sem glúten.Ela sabe: Qual foi a motivação para começar seu blog popular?
Elana Amsterdam: Fui diagnosticado com doença celíaca em 1998 e comecei uma dieta sem glúten. Quando meu filho foi diagnosticado com a doença alguns anos depois, aos três anos, assumi a missão de transformar todas as minhas receitas clássicas favoritas em versões sem glúten para ele. Foi assim que meu site nasceu.
SK: Você acha que existem equívocos sobre um estilo de vida sem glúten? Como você ajuda a esclarecer alguns desses pensamentos?
EA: Muitas pessoas pensam que alimentos sem glúten têm gosto ruim, e isso pode ser verdade quando os alimentos são feitos com farinha de arroz, que pode ter uma textura muito arenosa. Por isso, utilizo farinha de amêndoa, que tem textura macia e sabor amanteigado.
Outra coisa excelente sobre a farinha de amêndoa é que é super fácil de usar (sem receitas com longas listas de ingredientes sem glúten) e também é realmente mais rica em proteínas e mais saudável do que a farinha de trigo.
SK: Qual é a chave para cozinhar alimentos sem glúten para torná-los palatáveis, especialmente para membros da família que não precisam comer alimentos sem glúten?
EA: O segredo é usar ingredientes de qualidade superior, como a farinha de amêndoa, que têm um sabor melhor, são mais fáceis de usar e ainda mais saudáveis.
SK: Quais são alguns dos alimentos básicos que você acha que toda cozinha sem glúten deveria ter?
EA: Farinha de amêndoa, farinha de coco, mel e óleo de coco. E, claro, couve!
SK: Você pode dar algumas dicas úteis para aqueles que estão começando sua jornada rumo a uma alimentação sem glúten?
EA: Limpe sua despensa e jogue fora todos os produtos que contenham glúten. Compre alimentos básicos sem glúten, como farinha de amêndoa e farinha de coco, para não ter que desistir de assar e assados e lembre-se de que a maioria dos alimentos naturais (salada, suco, vegetais, etc.) não contém glúten qualquer forma!
Elana está lançando um novo livro de receitas em junho de 2013 intitulado Paleo Cooking from Elana’s Pantry, recheado com receitas Paleo sem glúten e sem grãos.
