Frango e vegetais não precisam ser enfadonhos. Adicione um pouco de molho Alfredo caseiro e um pouco de suco de limão picante e o frango e os vegetais se tornam algo realmente especial.
Eu acredito muito em fazer meus próprios molhos para massas. Na verdade, é só quando não tenho tempo que pego uma garrafa de molho no supermercado e despejo sobre a massa. Mas há um tipo de molho que nunca criei - Alfredo. Eu não sei por quê. Talvez seja porque a ideia de um molho de creme e queijo me assusta. Talvez seja porque nas poucas vezes que tentei, o queijo não derreteu corretamente e se transformou em uma bagunça gloppy. Seja qual for o motivo, eu fiquei longe.
Mas esta receita de frango de Melhores casas e jardins me fez querer dar outra chance ao molho Alfredo. E adivinha? Ficou ótimo! Não sei o que fiz de diferente. Talvez fosse o parmesão recém desfiado. Talvez seja porque a manteiga e a farinha finalmente se combinaram para formar uma pasta perfeitamente lisa. Quem sabe? A questão é que essa receita funcionou! E com o suco de limão e o alho ralado na hora, esse molho Alfredo ficou tão gostoso que quero fazer de novo. Mas da próxima vez, não vou despejá-lo sobre o frango. Da próxima vez, vai passar por cima da massa.
Alfredo com frango e limão-brócolis
Ingredientes:
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 xícara de creme de leite
- 2 dentes de alho bem ralados
- 1 xícara de queijo parmesão, ralado na hora
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 peitos de frango desossados e sem pele
- Sal e pimenta a gosto
- 8 onças de cogumelos, fatiados
- 1 limão
- 2 xícaras de brócolis, picado
Instruções:
- Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo. Junte a farinha até obter uma pasta lisa. Adicione o creme e cozinhe por cinco minutos. Junte o alho e o queijo até o queijo derreter e o molho engrossar. Mantenha em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
- Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma frigideira grande e tempere o frango com sal e pimenta. Doure o frango e os cogumelos na frigideira por cerca de quatro minutos, virando o frango na metade.
- Enquanto o frango cozinha, raspe 2 colheres de chá de casca de limão e reserve. Corte o limão. Adicione os brócolis e as rodelas de limão à frigideira. Tampe e cozinhe por 10 minutos ou até que o frango não fique mais rosado por dentro.
- Transfira o frango e os vegetais para os pratos. Despeje o molho Alfredo na mesma frigideira e cozinhe por dois minutos. Coloque o molho sobre o frango e os brócolis. Polvilhe com as raspas de limão e sirva.
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