Você acha que os cukes só são bons para fatiar e cortar em saladas? Se sim, esta sopa gelada cremosa irá surpreendê-lo. Feita com pepinos de baixa caloria e iogurte de soja, esta sopa vegana é um prato refrescante e adequado à dieta para servir antes do início do outono.
Você acha que os cukes só são bons para fatiar e cortar em saladas? Se sim, esta sopa gelada cremosa irá surpreendê-lo. Feita com pepinos de baixa caloria e iogurte de soja, esta sopa vegana é um prato refrescante e adequado à dieta para servir antes do início do outono.
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Sopa de pepino gelada e cremosa
Rende 2 quartos
Ingredientes:
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- 3/4 xícara de caldo de vegetais
- 3 cebolas verdes, cortadas em rodelas (partes brancas e verdes)
- 1 dente de alho grande, picado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- Pitada generosa de sal
- 3 pepinos ingleses grandes, descascados, sem sementes, picados (reserve algumas fatias inteiras de pepino para enfeitar)
- 3 xícaras de iogurte de soja natural (tente Wildwood Soyogurt)
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Instruções:
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- Misture o caldo, a cebolinha, o alho, a salsa, o vinagre e o sal na tigela do processador de alimentos. Pulsar algumas vezes para misturar.
- Adicione cerca de 2/3 do pepino picado e bata. Adicione o iogurte e pulse até misturar bem.
- Transfira a sopa para uma tigela e junte o pepino picado restante.
- Tampe a tigela e leve à geladeira.
- Sirva frio, guarnecido com rodelas de pepino.
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Mais saboroso receitas de sopa vegana!
