A primavera pode significar um clima mais quente, mas não significa que a temperatura estará sempre acima do frio, especialmente se você mora nas montanhas, onde a neve da primavera é uma ocorrência regular. Esta receita de sopa vegana é a resposta para o que há para o jantar quando você quer uma refeição mais leve que também aquece sua barriga.
A primavera pode significar um clima mais quente, mas não significa que a temperatura estará sempre acima do frio, especialmente se você mora nas montanhas, onde a neve da primavera é uma ocorrência regular. Esta receita de sopa vegana é a resposta para o que há para o jantar quando você quer uma refeição mais leve que também aquece sua barriga.
Sopa de Feijão Preto e Batata Doce
6 porções
Ingredientes:
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- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 1 pimentão amarelo, sem sementes, picado
- 1 jalapeño, semeado, picado
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá de colorau
- 4 xícaras de caldo de vegetais
- 2 batatas-doces médias, descascadas, em cubos
- 2 latas (15 onças) de feijão preto, enxaguadas, escorridas
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Fatias de limão
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Instruções:
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- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o pimentão e a galinha-jalapeño. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida.
- Adicione o alho, coentro, cominho e páprica e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
- Adicione o caldo e as batatas-doces e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 15 minutos ou até que as batatas-doces estejam macias.
- Adicione o feijão, o coentro, o sal e a pimenta. Cozinhe até que o feijão esteja quente.
- Sirva imediatamente com rodelas de limão.
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