A comida americana na grelha é deliciosa, mas as especialidades asiáticas na grelha são divinas. Em vez dos habituais cachorros, hambúrgueres ou peitos de frango, puxe seus espetos e coloque esses pratos asiáticos sobre a chama do quintal.
Segredos para grelhados asiáticos
Se você nunca cozinhou com espetos, leia Como preparar receitas asiáticas na grelha com espetos. E se cozinhar receitas asiáticas na grelha é uma novidade para você, aqui estão algumas dicas simples para garantir o sucesso na grelha. 1. Gerencie sua chama. Como a maioria das polpas, marinadas e esmaltes asiáticos contém açúcar, eles podem queimar facilmente. Fique de olho na grelha e gerencie adequadamente o calor para evitar quebras. Comece o fogo em um nível médio com brasas de um lado e algumas brasas do outro lado. Isso permitirá que você controle melhor o cozimento e a temperatura. Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, mantenha o calor ajustado em médio. 2. Não cozinhe demais. Os pratos asiáticos costumam ter cortes menores de vegetais e carnes. Pequenos pedaços de comida cozinham rapidamente e podem facilmente passar do ponto, portanto remova os alimentos da grelha assim que a parte externa estiver crocante e o meio aquecido.
3. Obtenha mais área de superfície de marinada. Em vez de colocar pedaços grandes de carne, frango ou frutos do mar na marinada, corte-os primeiro em pedaços menores. Mais área de superfície significa mais sabor. Além disso, corte cortes na pele de aves ou peixes para permitir que a marinada penetre na carne. 4. Sabor da camada. Experimente marinar as proteínas em uma marinada leve para infundir sabor na carne e, em seguida, use um molho de acabamento mais espesso, como uma cobertura, na parte externa das carnes para um sabor ousado. 5. Não perca sua comida para as chamas. Para itens menores, como cogumelos ou lulas, use uma cesta de malha para evitar que caiam nas grelhas.Receitas asiáticas na grelha
Procure ingredientes asiáticos na seção asiática ou étnica em seu supermercado local ou visite um mercado de especialidades asiáticas.
Espetos de carne grelhados asiáticos
Rende 3 porções Ingredientes:
3 colheres de sopa de molho hoisin
3 colheres de sopa de xerez
1/4 xícara de molho de soja
1 colher de chá de molho de churrasco
2 cebolas verdes picadas
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada
1 1/2 libra de bife de flanco, cortado em fatias de 5 cm de largura Instruções:
1. Misture o molho hoisin, o xerez, o molho de soja, o molho para churrasco, a cebola, o alho e o gengibre. 2. Combine as fatias de carne e a mistura de molho de soja em um grande saco plástico que pode ser fechado. Agite para combinar. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite. 3. Quando estiver pronto para grelhar, pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio. Passe o bife em espetos ensopados e grelhe cerca de 3 minutos de cada lado ou até o grau de cozimento desejado. Sirva com arroz cozido no vapor, vegetais grelhados e molho hoisin extra.
Espetos de Vegetais Grelhados com Molho de Gengibre
Rende 6 a 8 porções Ingredientes:
3/4 libra de cogumelos shiitake frescos (2 a 3 polegadas de largura)
3/4 de berinjela asiática, aparada, em cubos
1 1/2 colheres de sopa de óleo de gergelim e mais para escovar
1/4 xícara de cebola picada
1/2 xícara de gengibre descascado e picado
1/3 xícara de maçã descascada e picada
3/4 xícara de molho de soja
6 colheres de sopa de vinagre de arroz
1/4 xícara de açúcar Instruções:
1. Lave os cogumelos e retire os caules. Passe cogumelos e berinjela em espetos embebidos e pincele levemente com óleo de gergelim. 2. Pré-aqueça a grelha em fogo médio e unte a grelha. Grelhe os vegetais por 3 a 4 minutos. Vire e grelhe por mais 3 a 4 minutos ou até que os vegetais estejam macios e levemente dourados. 3. Para fazer o molho de gengibre, misture os ingredientes restantes no liquidificador e bata. O molho pode ser feito com antecedência e refrigerado por até 1 semana. Sirva os espetos de vegetais com molho ao lado.
Espetos De Frutos Do Mar Grelhados Com Ponzu
Rende 6 a 8 porções Ingredientes:
2 a 3 libras de qualquer combinação dos seguintes: salmão desossado e sem pele; filé de atum voador; camarão descascado e raspado (20 a 30 por libra); e / ou vieiras do mar (cerca de 1 polegada de largura)
1/2 xícara de saquê
1/2 xícara de mirin
1/2 xícara de molho de soja
1/2 xícara de vinagre de arroz
1/4 xícara de flocos de bonito seco
3 colheres de sopa de suco de limão Instruções:
1. Lave todos os frutos do mar. Corte o peixe em pedaços grossos de 1/2 polegada e camarão borboleta. Passe frutos do mar em espetos ensopados e pincele os frutos do mar levemente com óleo de gergelim. 2. Pré-aqueça a grelha em fogo médio e unte a grelha. Cozinhe os espetos, com a tampa fechada, por 5 a 10 minutos ou até que o peixe esteja opaco e cozido. 3. Para fazer o molho ponzu, misture os ingredientes restantes, exceto o suco de limão, em uma panela e ferva em fogo alto. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Coe em uma tigela e leve à geladeira até esfriar. Misture o suco de limão e sirva com espetos de frutos do mar. Artigos relacionados
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