Os caranguejos frescos são fartos durante o verão, dando a você a saborosa oportunidade de cozinhá-los inteiros em vez de esconder sua deliciosa carne em bolos de caranguejo. Imagine a suculência ao abrir as cascas de caranguejo e saborear a carne tenra e suculenta do crustáceo. Apenas tome cuidado - caranguejos frescos vivos podem simplesmente te morder de volta! Aqui estão algumas receitas simples de caranguejo para desfrutar neste verão.
O que você deve saber sobre comer caranguejos
Antes de se aprofundar nas seguintes receitas de caranguejo, siga estas dicas para obter o máximo de sua experiência de comer caranguejo.
Os caranguejos azuis estão na temporada
Os caranguejos azuis de Maryland são um dos tipos mais populares de caranguejos disponíveis ao vivo durante o verão. Eles geralmente têm de 10 a 15 centímetros de comprimento e são de cor azulada. Verifique com o seu peixeiro local se há outros tipos de caranguejos e para comprar as picaretas mais frescas.
Caranguejos frescos ou congelados
Se for comprar caranguejos frescos para um grande jantar, compre-os vivos, não congelados. Você pode comprar caranguejos em um alqueire que, dependendo do tamanho, terá entre 60 e 96 caranguejos. Isso pode parecer um monte de caranguejos, mas vai alimentar pelo menos 12 pessoas. Certifique-se de que todos os caranguejos vivem no alqueire; se alguns estiverem mortos, jogue-os fora antes de cozinhar.
Armazene caranguejos vivos em um refrigerador
Você deve preparar caranguejos vivos para comer assim que os comprar. Eles são difíceis de armazenar e podem morrer rapidamente. Se você não puder usar caranguejos imediatamente, armazene-os em uma caixa térmica com gelo no fundo e coloque a caixa térmica em um local fresco. Evite que os caranguejos pousem diretamente no gelo, porque o gelo derrete e os caranguejos podem usar toda a água e morrer. Além disso, mantenha a tampa rachada para permitir a entrada de ar fresco, apenas certifique-se de que os caranguejos não possam sair.
Dicas para cozinhar caranguejos
Caranguejos vivos podem beliscar, então certifique-se de usar um par de luvas resistentes ao prepará-los para o jantar.
1. Limpe os caranguejos
Antes de começar a cozinhar caranguejos, leve-os à temperatura ambiente. Limpe bem cada caranguejo, incluindo a concha, as garras, as pernas e a parte inferior.
2. Remova os interiores
Rasgue a parte superior da casca e remova a parte triangular do abdômen na parte inferior do caranguejo. Em seguida, remova as entranhas e os órgãos reprodutivos de dentro. Deve haver apenas carne restante. As pernas podem ficar intactas.
3. Cozinhe os caranguejos
Existem várias maneiras de preparar caranguejos inteiros. Duas maneiras tradicionais são refogar os caranguejos no alho e óleo ou cozinhar os caranguejos em uma grande panela de molho de tomate e servi-los com espaguete. A sopa de caranguejo também é um método popular ou você pode simplesmente cozinhar os crustáceos no vapor e servi-los com manteiga derretida. Independentemente do método de cozimento que você escolher, mantenha os sabores simples para provar a frescura da carne de siri. Depois, divirta-se pesquisando.
