Lembra de comer repolho recheado quando criança? Talvez você tenha chamado de “porcos em um cobertor” e era feito com carne de vaca ou porco moída. Esta receita atualizada é vegetariana e perfeita para uma refeição de segunda-feira sem carne.
De acordo com Segunda-feira sem carne, ficar sem carne uma vez por semana pode reduzir o risco de doenças crônicas evitáveis, como câncer, doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade. Também pode ajudar a reduzir sua pegada de carbono e economizar recursos preciosos como água doce e combustível fóssil.
Esta receita de rolos de repolho recheados com vegetais inclui grande quantidade de vegetais e a adição de bulgur. Super farto, saudável e saboroso, este prato também pode trazer de volta boas lembranças de jantares em família de quando você era jovem.
Encha a cabeça com opções de alimentos saudáveis!
Para encher e fazer bem, o repolho faz parte da família dos vegetais crucíferos que também inclui o brócolis, a couve de Bruxelas, a couve-flor, o bok choy e os rabanetes. Os vegetais crucíferos são considerados uma das culturas alimentares mais dominantes em todo o mundo.
De acordo com os Centros de Controle de Doenças, meia xícara de repolho cru inclui:
- 10 calorias
- 0 gramas de gordura
- 0 miligramas de colesterol
A mesma quantidade de repolho cozido tem 15 calorias e nenhuma gordura ou colesterol. Além disso, meia xícara de repolho cru contém 30% do valor diário recomendado de vitamina C (a mesma quantidade de repolho cozido tem 25%).
Como selecionar o repolho:
- Procure por repolho sólido e pesado
- Evite repolho com veias descoloridas
- Não compre repolho pré-cortado, pois ele perde seu conteúdo de vitamina C
Como armazenar o repolho:
- Mantenha-o frio para ajudar a reter seu conteúdo de vitamina C
- Mantenha toda a cabeça de repolho em um saco plástico na geladeira
- Se você estiver usando apenas uma parte do repolho, tente usar o restante em um ou dois dias
Esta receita é cortesia de Gosto de casa.
Rolinhos de repolho recheado com vegetais
Serve de 4 a 6 pessoas
Ingredientes:
- 1-1 / 2 xícaras de cogumelos frescos picados
- 1 xícara de abobrinha em cubos
- 3/4 xícara de pimenta verde picada
- 3/4 xícara de pimentão picado
- 3/4 xícara de caldo de vegetais
- 1/2 xícara de bulgur
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de manjerona seca
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 repolho grande
- 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, dividido
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 lata (8 onças) de molho de tomate
- 1/8 colher de chá de molho de pimenta
Instruções:
- Em uma panela grande, combine todos os ingredientes até o repolho. Leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo; cubra e cozinhe por cinco minutos. Retire do fogo e deixe descansar por cinco minutos.
- Enquanto isso, cozinhe o repolho em água fervente até que as folhas caiam. Separe oito folhas grandes para rolos (leve à geladeira o repolho restante para outro uso). Corte a nervura espessa de cada folha, fazendo um corte em forma de V. Sobreponha as pontas cortadas antes do enchimento. Junte quatro colheres de sopa de queijo parmesão e suco de limão à mistura de vegetais.
- Coloque 1/3 de xícara cheia em cada folha de repolho e dobre nas laterais. Começando em uma borda desdobrada, role para envolver completamente o recheio.
- Combine o molho de tomate e o molho de pimenta e despeje 1/3 de xícara em uma assadeira de 2 litros. Coloque os rolinhos de repolho no prato e coloque o molho restante por cima.
- Cubra e leve ao forno a 400 graus F por 15 minutos ou até aquecer completamente. Polvilhe com o queijo parmesão restante.
Esta receita é perfeita para um jantar de segunda-feira sem carne. Não é apenas bom para você, mas pode trazer de volta algumas boas lembranças de refeições que você teve quando era criança!
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