Esta manhã, acordei com a notícia de que manteiga de chocolate existe. Isso mesmo, dois dos melhores alimentos em todo o universo se juntaram em um produto glorioso. Lewis Road Creamery usa Chocolate de Whittaker para fazer uma pasta de chocolate Gana com 72 por cento de chocolate amargo e, ah, sim: Por enquanto, só está disponível na Nova Zelândia. Portanto, dois pensamentos.
- Alguém surgiu com uma nova maneira de marcar a cobertura de chocolate. Bem jogado, Lewis Road Creamery.
- Isso seria super fácil para DIY.
Ao Ela sabe Labs!
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De acordo com o site da Lewis Road, estes são os ingredientes da manteiga de chocolate: manteiga (40 por cento), óleo de girassol, chocolate amargo Whittaker (17 por cento), açúcar de confeiteiro, cacau em pó, baunilha extrair.
Portanto, é quase metade da manteiga e um pouco menos de um quarto de chocolate, talvez mais contando o cacau em pó. E tem um pouco de açúcar de confeiteiro, que é a mesma coisa que açúcar em pó ou de confeiteiro.
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Aqui está nossa receita de manteiga de chocolate.
Ingredientes:
- 1/4 xícara de gotas de chocolate
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
Instruções:
- Tempere o chocolate ao micro-ondas nas batatas fritas com 1 colher de sopa de manteiga por 30 segundos, mexendo, esquentando no micro-ondas por mais 20 segundos até que esteja quase derretido e, em seguida, mexendo novamente até que os chips estejam completamente derretidos (o tempo pode variar dependendo do seu micro-ondas, mas você deve evitar cozinhar demais o chocolate). Deixe esfriar alguns minutos.
- Bata o cacau em pó e o açúcar de confeiteiro na manteiga. Junte o chocolate derretido e misture vigorosamente todo o lote. O ideal é que você tenha uma batedeira manual e possa colocar muito ar nela. Não tínhamos um nos laboratórios hoje, então usei graxa de cotovelo e um garfo de plástico. Funcionou.
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Sem provar o original, não podemos ter certeza de que é exatamente o mesmo, mas chega bem perto. Na verdade, é mais intensamente chocolate e mais leve do que glacê, provavelmente porque não estamos usando tanto açúcar de confeiteiro. Um provador disse que era quase como pudim de chocolate. Eu acho que é muito perto de um ganache.
Recomendamos esta pasta no pão ou na torrada, é claro. Ou você pode mergulhar morangos e fatias de banana nele, ou usá-lo no lugar da cobertura para biscoitos delicados como biscoitos amanteigados. Eu acho que também seria bom em bolo de libra ou bolo de comida de anjo.
Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo.
