Nem todo mundo vai comer peru no Dia de Ação de Graças. Ainda assim, é Dia de Ação de Graças para aqueles que tomaram a decisão dietética de não comer carne, e eles merecem se empanturrar também. Confira essas alternativas sem carne no mercado para vegetarianos e descubra como transformá-las em delícias de férias decadentes.
Um banquete vegetariano
O Dia de Ação de Graças é a celebração nacional de comer demais (além de agradecer, nossa história nacional, etc. etc.). Mesmo assim, o feriado se transformou em um dia em que americanos de todo o país se reúnem e se empanturram de peru, molho, purê de batata, pãezinhos, tortas e outros pratos também.
No entanto, se você é vegetariano, é muito fácil se sentir excluído da diversão no Dia do Peru. Na sua maioria, todos os pratos tradicionais são à base de carne. Molho tem miúdos de carne, purê de batata geralmente é feito com caldo e o recheio geralmente contém alguns pedaços de carne. Isso nem inclui a parte principal da refeição: o peru.
A boa notícia é que tornar o jantar de Ação de Graças amigável para vegetarianos não é difícil. Praticamente todas as receitas tradicionais de acompanhamento de Ação de Graças podem ser feitas sem carne usando caldo de vegetais e omitindo a carne. No entanto, isso ainda deixa um pequeno problema: o que fazer com o peru? Felizmente, existem vários substitutos de carne que você pode servir com orgulho neste Dia do Peru, que apresentam todo o sabor e nenhuma carne.
Aqui estão alguns dos diferentes tipos de alternativas de carne que você pode servir no Dia de Ação de Graças, categorizados por tipo. Claro, os fabricantes de carnes artificiais tendem a manter alguns dos segredos de seus produtos para si próprios, então pode haver haver alguma sobreposição entre as categorias, mas estes tendem a ser os grandes segmentos nos quais a maioria das alternativas de carne outono.
seitan
Seitan (pronuncia-se SAY-tan, também chamado de carne de trigo ou alimento de Buda) é uma alternativa à carne feita amassando farinha rica em proteínas em uma massa dura. A massa resultante foi destaque em vários artigos de Halloween devido à sua aparência nojenta, mas quando cozida tem uma textura muito carnuda. No entanto, não é adequado para pessoas com alergia ao glúten.
Fazer você mesmo seitan é extremamente fácil, exigindo nada mais do que duas xícaras de farinha de trigo com alto teor de proteína, uma xícara e meia de água e os temperos de sua preferência. Sove a mistura por 10 a 15 minutos e você tem seitan.
Você também pode encontrar peru seitan vendido em supermercados para vegetarianos, sozinho ou como parte de diferentes marcas de carne falsa. Isso inclui o Tofurkey, que oferece uma refeição completa de Ação de Graças, e o Field Roast, cujos assados originais são deliciosos.
Micoproteína
A micoproteína foi criada na década de 1960 na Grã-Bretanha por um senhor empreendedor que queria encontrar uma nova fonte de proteína. Essa busca acabou levando à micoproteína, que é uma proteína criada pela fermentação de um certo tipo de fungo. Ainda assim, apesar de suas origens, a micoproteína foi vendida sob a marca “Quorn” e tem um sabor e uma textura verdadeiramente semelhantes à carne. Ele pode ser encontrado na seção de freezer de supermercados vegetarianos e é até um bom produto de entrada para aqueles que ainda comem carne.
TVP
TVP significa proteína vegetal texturizada e é uma carne falsa criada pela desnaturação de proteínas vegetais (geralmente proteína de soja) e pela criação de um produto alimentar rico em proteínas. O TVP aparece em várias alternativas de carne diferentes, às vezes sozinha e às vezes misturada com outros ingredientes. Um dos produtos mais saborosos para utilizar o TVP é a carne de fósforo. Com sede em St. Louis, Missouri, Match oferece um frango recheado pronto para cozinhar que é delicioso e fácil para o chef.
No momento, o Match pode ser comprado online e enviado, a menos que você more perto de St. Louis; nesse caso, ele está disponível nos supermercados da região.
Como observação lateral: o que fazer com o molho?
Mesmo com um bom substituto de carne, o molho ainda pode ser a ruína do Dia de Ação de Graças vegetariano (especialmente para um feriado com comedores de carne / não comedores de carne). No entanto, fazer um delicioso molho sem carne é simples.
Receita de molho vegetariano
Rende cerca de 3-3-1 / 2 xícaras de molho
Ingredientes:
- 3 cebolas, esquartejadas
- 3 talos de aipo, cortados em pedaços de 5 cm
- 3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm
- 1 pimentão amarelo, esquartejado
- 3 ramos de alecrim
- 1/4 xícara de azeite
- Sal e pimenta
- Alho em pó a gosto
- 4 xícaras de caldo de vegetais
- 4 colheres de sopa de manteiga *
- 4 colheres de sopa de farinha *
* Substitua por 2 colheres de sopa de amido de milho para fazer este vegan
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 300 F.
- Disponha os legumes em uma bandeja e cubra com azeite de oliva. Tempere generosamente com sal, pimenta e alho em pó.
- Asse os vegetais por uma hora para desenvolver seus sabores e, em seguida, coloque-os em uma panela com o caldo. Cozinhe os vegetais no caldo por pelo menos 30 minutos para que eles dêem seu sabor ao caldo. (Quanto mais tempo, melhor.)
- Por fim, se for usar a manteiga, em uma panela separada, derreta a manteiga e acrescente a farinha. Mexa para fazer uma pasta.
- Cozinhe a pasta por 30 segundos e adicione o caldo. Mexa até engrossar.
- Se for usar o amido de milho, basta misturá-lo com duas colheres de sopa de água. Retire os vegetais do caldo e misture a pasta de amido de milho com o caldo. Cozinhe até engrossar.
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