A primeira vez que comi popovers foi há mais de uma década, em um pequeno restaurante no Maine. Desde então, fui fisgado. Leves e arejados, esses “pãezinhos” assados podem ser consumidos no café da manhã, almoço, jantar e até sobremesa. O delicado centro oco é o fórum perfeito para manteigas com sabor, geleias caseiras, ovos, carnes, sorvetes e outros ingredientes que você achar necessário. Faça uma fornada de popovers e você também ficará viciado.
Como fazer popovers perfeitos.
1. Não toque
Para obter a ascensão perfeita e o adorável centro oco, não perturbe os popovers enquanto estão assando no forno. Por mais tentador que seja, não abra a porta antes de terminar. Se você precisar olhar seus popovers, basta ligar a luz do forno. Abrir a porta do forno pode fazer com que eles entrem em colapso, basicamente arruinando os resultados desejados.
2. Bata levemente
Para manter os popovers claros e arejados, bata apenas até que todos os ingredientes estejam incorporados e até que a massa não tenha grumos. É isso, não continue a bater.
3. Mantenha a massa em temperatura ambiente
Os popovers aumentam melhor se a massa estiver em temperatura ambiente. Você pode conseguir isso facilmente começando com ovos e leite à temperatura ambiente.
4. Abaixe o suporte do forno
Como os popovers incham muito, mantenha a grade do forno baixa para que a parte superior não queime.
5. Use uma bandeja popover
Idealmente, uma bandeja de popover específica é a melhor ferramenta para fazer popover. As frigideiras Popover parecem latas de muffin, mas apresentam xícaras profundas e cônicas que são separadas para promover a circulação de ar e o cozimento eficiente. Uma forma normal de muffin com 12 xícaras pode ser usada, mas encha as xícaras apenas pela metade, pois a massa irá transbordar à medida que sobe.
6. Deixe que os popovers estejam à altura da ocasião
Siga as instruções da receita do popover, mas deixe o popover no forno até que cada um esteja dourado e crocante por cima. Se eles não estiverem suficientemente cozidos, eles podem desmoronar após removê-los.
7. Adicione ingredientes saborosos
Popovers simples são deliciosos, mas a adição de ingredientes saborosos oferece inúmeras maneiras de desfrutar dessas delícias leves e arejadas. Uma adição popular à massa popover é o queijo ralado - cheddar, suíço, mussarela, americano, parmesão e outros queijos fáceis de ralar e derreter. Você também pode adicionar ervas e especiarias. Independentemente dos ingredientes adicionais, adicione apenas uma quantidade modesta para que a massa popover não fique pesada e possa estufar.
8. Servir quente
A maneira clássica de servir popovers é bem quente com manteiga ou geléia. Manteigas com sabor são especialmente boas, assim como manteiga de amendoim, mel e xarope de bordo.
9. Seja criativo
Popovers são bastante versáteis e podem ser consumidos essencialmente em qualquer refeição. Eles podem enxugar os sucos de um jantar de carne ou acompanhar sopa ou salada. Eles podem ser divididos e transformados em ovos benedict saborosos. Eles são uma base resistente - mas leve - para sundaes de sorvete, compotas de frutas ou frutas frescas. Também podem ser consumidos simplesmente com manteiga de amêndoa e geleia. Depois de começar a fazer popovers, você encontrará várias maneiras de comê-los.
