Alcachofras frescas parecem intimidantes, como porcos-espinhos vegetais ou tatus. Mas não deixe que aquele exterior espinhoso o afaste de cortar seu caminho para o centro doce. Quase toda a alcachofra é comestível - história verdadeira. Você pode usar os dentes para raspar a carne das folhas externas de uma alcachofra bem cozida no vapor.
Primeiro, saiba como escolhê-los. Alcachofras frescas devem ser pesadas e firmes para seu tamanho. Puxe delicadamente as folhas externas e olhe para dentro. Eles devem ter uma cor verde saudável e as folhas centrais devem ser bastante compactas. Se as folhas parecem secas ou descoloridas, provavelmente não são muito frescas.
Sua receita pode exigir tamanhos diferentes, portanto, certifique-se de obter o que você precisa. O pessoal da Ocean Mist Farms tem uma maneira simples de julgar o tamanho você precisa. Jumbo = softball, grande = beisebol, médio = bola de tênis e baby alcachofras = bola de golfe.
Você pode cortar uma alcachofra de qualquer tamanho usando este método.
Dicas de alcachofra:
- O coração de alcachofra é considerado a melhor parte, mas não tenha medo de tentar comer as outras partes. Eles são considerados uma iguaria pelos amantes de alcachofra. Claro, eles são uma dor maior para comer, mas valem a pena.
- Se você estiver descascando uma alcachofra, pode colocar uma solução de água e suco de limão e mergulhar nela os pedaços já acabados. Você também pode escovar a alcachofra com suco de limão para evitar o escurecimento prematuro.
- Não pré-prepare alcachofras. Tal como acontece com muitos vegetais e frutas, é melhor se eles permanecerem intactos para preservar o frescor. O suco de limão ajuda apenas temporariamente.
- Se sua receita pede que você remova todas as folhas, use uma faca para descascá-la no estilo maçã até que você desça até o estrangulamento (você vê roxo) e todo o verde tenha sumido. Em seguida, remova o estrangulamento de acordo com as instruções no nº 4 para remover o próprio estrangulador. Depois de chegar à camada branca, você preservou o coração da alcachofra.
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