Pratos de carne, queijo e vegetais são algumas das maneiras mais fáceis de alimentar os hóspedes durante o feriados. Mas não há nada mais chato do que ir a uma festa atrás da outra servindo os mesmos palitos de cenoura e rolinhos de peru suspeitosamente viscosos.
Felizmente, existem inúmeras maneiras de alternar seus crudités e jogos de travessas frias, desde o que você coloca na bandeja até como você exibe assim, você não precisa se preocupar em mandar seus convidados para casa com pesadelos de afogamento em mergulho na fazenda enquanto fatias aguadas de presunto observam rindo.
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Crudités
Assar seus vegetais
Cansado de crudités chatos? Experimente assar seus vegetais. Você quer misturá-los com azeite, sal e pimenta e depois assar em fogo alto (425 graus F). O segredo é obter um pouco de cor e carvão sobre eles, mantendo-os firmes o suficiente para que não exijam nada mais do que dedos ou um palito de dente para comê-los. Assar vai aprofundar o sabor dos seus vegetais, adicionando uma camada de complexidade ao que, de outra forma, seria apenas mais uma bandeja de vegetais crocantes e frios.
Faça compras em um mercado internacional ou de fazendeiros
Em vez de aderir às cenouras, aipo e pimentão habituais, acrescente variedade aos seus crudités verificando a seleção em sua mercearia local internacional ou as ofertas sazonais em seus fazendeiros mercado. Quer você opte por bastões de jicama ou florzinhas Romanesco, sua bandeja será muito mais interessante (e as pessoas podem se sentir compelidas a comer seus vegetais).
Anime seus mergulhos
Pare de servir molhos padrão com seus pratos vegetarianos (o molho ranch que vem com uma bandeja de crudités pré-fabricados deve basicamente ser jogado no lixo - seus convidados merecem melhor). Mesmo que você ainda opte por molhos comprados em lojas de alta qualidade, torná-los exclusivos pode evitar que sua propagação pareça entediante.
Evite o mergulho na fazenda e sirva seus crudités com:
- Pesto
- Molho caseiro de queijo azul
- Mergulho alcachofra de espinafre
- Labneh rodou com za'atar e azeite de oliva
- Baba Ganoush
- Abacate batido com queijo feta, limão e ervas
Codifique com cores
Para obter o máximo impacto visual, tente codificar com cores sua bandeja de crudités. Servir todos os vegetais verdes com um molho de deusa verde faz uma declaração e tanto, assim como o homus de beterraba servido junto com produtos carmesim.
Sirva criativamente
Você não tem que cortar seus vegetais em palitos e deixar por isso mesmo. Itens como abobrinha e cenoura podem ser cortados em fitas grossas divertidas de mergulhar ou você pode abandonar o prato conceito completo e sirva seus crudités em xícaras individuais, recheadas em rodelas de baguete ou em uma tigela feita de gelo.
Cortes frios
Vá para a delicatessen internacional
Se você tem uma mercearia internacional em sua área, pare e veja que tipo de carnes curadas fatiadas e queijos eles oferecem. Muitos supermercados da Europa Oriental têm um balcão de delicatessen cheio, enquanto lojas de outras áreas ao redor do mundo oferecem seus próprios carnes curadas e laticínios - vale a pena uma viagem para ver o que há em sua comunidade, além da grande mercearia usual cadeia.
Troque seus condimentos
Sim, maionese e mostarda amarela são os condimentos clássicos para servir com uma travessa fria, e eles fazem o trabalho, mas mesmo algumas pequenas mudanças podem elevar sua bandeja. Experimente oferecer:
- Mostarda stoneground
- Chipotle mayo
- Mostarda de cranberry
- Mel quente
- Vestido verde de deusa
- Feta, pimenta peppadew e creme de queijo para barrar
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Sirva com carboidratos
Esteja você servindo crudités ou frios, há algo meio estranho em alimentar seus convidados apenas vegetais crus ou apenas carne e queijo sem carboidratos (especialmente se as pessoas estão bebendo em seu Festa).
Sirva uma cesta de biscoitos, pãezinhos ou pão sírio junto com seus pratos para que seus convidados possam sentir que estão comendo algo um pouco mais substancial. E pense fora da caixa quando se trata de suas ofertas ao lado de sua bandeja de carne e queijo. Pãezinhos brancos simples funcionam muito bem, com certeza, mas você pode adicionar um toque especial à mistura, optando por rolos de ciabatta, rolos de queijo jalapeño, croissants cortados ao meio, rolos de pretzel ou pão achatado caseiro.
Misturar e combinar
Não há razão para você não adicionar frios e vegetais ao mesmo prato, e pode ser uma maneira divertida de trabalhar com um tema culinário. Veja como funciona combinar os dois em um épico prato de antepasto italiano:
- Salsicha italiana fatiada cozida
- Frios italianos como presunto, mortadela e capocolo
- Queijos italianos como mussarela fresca, provolone e Asiago
- Pesto de manjericão, pesto de tomate seco ao sol, molho de pimenta vermelha assada e ricota para molho
- Corações de alcachofra, tomate cereja, pimenta vermelha torrada marinada, aspargos assados e outros vegetais para mergulhar
- Palitos de pão crocantes, ciabatta, focaccia, pão de alho
Depois de escolher um tema, você ficará surpreso com como é fácil juntar uma variedade totalmente impressionante de frios e crudités.
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Como última inspiração, deixamos vocês com este porco frios. Sim, é cray. Mas quem é não vai ficar encantado com isso?
