Se você gosta de macarrão, considere fazer o seu próprio. É fácil e tem gosto 100 vezes melhor do que os instantâneos.
A maioria de nós que não tem acesso a macarrão ramen fresco compraria apenas o macarrão instantâneo no supermercado e apreciá-los em casa (independentemente do fato de a maioria dessas embalagens de macarrão ter MSG como sabor potenciadores). Mas resolvemos esse problema descartando os sabores e usando apenas o bloco seco de macarrão para uma experiência de macarrão muito melhor. Isso já é muito melhor e mais saudável. Mas e se fizermos nossa própria sopa de macarrão ramen completamente do zero? Não é tão difícil quanto você pensa. Depois disso, você nem vai pensar em comer sopa de macarrão ramen que não seja feito na hora, porque estou lhe dizendo, há todo um mundo de diferença entre os dois.
Para fazer macarrão ramen, normalmente você precisaria de kansui, uma solução alcalina que torna o macarrão um pouco mais mastigável, mas não altera o sabor em nada. Você pode obter essa solução apenas em lojas asiáticas, mas se não tiver acesso a uma, basta fazer a sua própria em casa com bicarbonato de sódio e armazená-la para uso futuro.
Em uma pequena tigela de vidro, misture o bicarbonato de sódio e a água e misture até que esteja completamente dissolvido.
Em uma tigela grande, despeje a farinha e faça um buraco no centro. Despeje a mistura de bicarbonato de sódio e água no poço.
Com uma colher, misture a massa. É uma massa muito seca e quebradiça, mas com muita mistura acabará por se formar. Não adicione mais água.
Depois de muita mixagem, você chegará a uma bola compacta. Use suas mãos para amassá-lo mais para torná-lo ainda mais compacto.
Transfira a massa para uma mesa de trabalho e alise-a com um rolo. Dobre e alise algumas vezes. É uma massa dura, então coloque muita energia nela.
Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
Desembrulhe a massa e passe o rolo sobre ela novamente. Divida em 4 partes iguais e alise cada uma com o rolo. Passe a massa pelo macarrão algumas vezes para torná-la fina. Comece com a configuração mais espessa até a espessura desejada.
Passe a massa pelo cortador de espaguete.
Pendure o macarrão para não grudar ou coloque-o em uma bandeja e polvilhe um pouco de farinha. Eles agora estão prontos para cozinhar.
Receita de macarrão ramen caseiro
Fazer seu próprio macarrão é fácil, mas a massa com a qual você vai lidar é bem difícil. Com um pouco de energia, você será recompensado com um macarrão que fará com que você nunca mais volte a comprar ramen instantâneo, pois há uma grande diferença de sabor e consistência.
4 porções
Tempo de preparação: 1 hora e 45 minutos | Tempo inativo: 1 hora | Tempo total: 2 horas e 45 minutos
Ingredientes:
- 1-1 / 2 colheres de chá de kansui ou bicarbonato de sódio (veja a etapa 2 abaixo)
- 1/2 xícara de água morna
- 2 copos de farinha
Instruções:
- Se você estiver usando bicarbonato de sódio cozido, siga este procedimento. Se você estiver usando o kansui, pule para a etapa 3. Aqueça o forno a 250 graus F.
- Em uma assadeira pequena, coloque o bicarbonato de sódio. Asse por 1 hora. Deixe esfriar. Nota: Você pode assar mais do que o necessário para esta receita para uso futuro. Basta guardar o excesso em um recipiente bem fechado para evitar que absorva umidade, em local onde possa permanecer por muito tempo. Não toque, pois pode irritar.
- Em uma pequena tigela de vidro, misture o bicarbonato de sódio e a água. Misture bem, até que o bicarbonato de sódio esteja completamente dissolvido.
- Em uma tigela grande, despeje a farinha e faça um buraco no centro. Despeje a água com o bicarbonato de sódio no poço e, com uma colher, misture bem. Você terá uma massa quebradiça que pode parecer que precisa de água, mas não adicione água. Basta ter paciência e muita mistura para ficar uma massa mais compacta.
- Depois de ver que a massa está ficando compacta, use as mãos para amassá-la mais. É uma massa dura. Sove até obter uma bola compacta e, em seguida, transfira-a para uma mesa de trabalho.
- Na mesa, usando um rolo de massa, alise a massa e dobre algumas vezes. É uma massa bem dura, então coloque muita energia nela. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
- Após 1 hora, passe o rolo sobre a massa novamente algumas vezes e divida em 4 partes iguais. Achate cada peça com o rolo.
- Usando o criador de macarrão, alise a massa passando algumas vezes até obter uma massa longa e fina. Comece com a configuração mais espessa e, em seguida, vá descendo até o nível de espessura que você prefere que seu macarrão fique. Se você não tem um fabricante de macarrão, alise a massa o mais fino que puder e, em seguida, dobre e corte-a em fatias finas para fazer o macarrão.
- Na configuração do espaguete, passe a massa para cortá-la no macarrão. Pendure o macarrão em uma grade ou bandeja com um pouco de farinha polvilhada para evitar que grudem. Eles irão endurecer após algumas horas.
- Quando estiver pronto para cozinhar, leve uma panela com água para ferver e cozinhe o macarrão por 2 a 3 minutos. Misture com a sopa de sua escolha.
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