Grelhe de forma saudável com hambúrgueres de batata-doce de quinua - SheKnows

Na minha casa, a primavera e o verão são churrascos. Abrimos o vinho branco, tiramos os shorts do sótão e esquentamos as churrasqueiras. No entanto, este ano, em vez de hambúrgueres de carne e cachorros-quentes "quem sabe o que há nele", vamos grelhar esses hambúrgueres vegetarianos. Acredite em mim, os homens nem saberão que não há carne envolvida.

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Eu sei, é uma declaração ousada, mas acredite em mim, esses hambúrgueres se sustentam no departamento robusto e saudável. Cada mordida é gratificante e rica e requer as duas mãos para segurá-la. Com as deliciosas coberturas amanteigadas e os pães caseiros, você os acompanhará em quase todos os churrascos neste verão.

Hambúrguer de batata-doce de quinua com receita de salada tailandesa de coco

4 porções

Ingredientes:

Para os hambúrgueres

• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 xícara de quinoa cozida
• 2 batatas-doces grandes, cozidas e amassadas
• 3 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de chá de pimenta vermelha esmagada
• 1-1 / 2 colheres de sopa de molho barbecue
• Sal e pimenta
• 4 pães de hambúrguer caseiros (eu usei esta receita mas coberto com farinha de trigo integral)

Para as coberturas

• 1 cebola amarela média, cortada
• 2 xícaras de cogumelos fatiados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta

Para a salada de repolho

• 1 pepino grande, fatiado e picado
• 1/4 de repolho roxo pequeno, fatiado
• 1/2 xícara de maionese
• 1/4 xícara de creme de coco
• 2 colheres de chá de açúcar
• 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto

Instruções:

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo.
2. Numa tigela grande, misture a quinua, a batata-doce, a farinha, a pimenta vermelha amassada, o molho barbecue, o sal e a pimenta. Forme 4 hambúrgueres com a mistura.
3. Coloque os hambúrgueres na frigideira quente e cozinhe por cerca de 6 minutos de cada lado, até dourar. Retire os hambúrgueres da frigideira e reserve.
4. Em outra frigideira, aqueça a manteiga. Adicione a cebola, os cogumelos, o sal e a pimenta. Reduza o fogo e cozinhe até caramelizar e dourar, cerca de 12 a 15 minutos. Retire do fogo.
5. Em outra tigela, misture a maionese, o creme de coco, o açúcar e o vinagre de vinho tinto. Adicione sal e pimenta a gosto. Despeje a mistura sobre os pepinos e o repolho.
6. Para fazer os hambúrgueres, coloque um hambúrguer em cada pão de hambúrguer. Cubra com 1/4 da mistura de cogumelos e cebola. Em seguida, cubra com a salada de coco. Sirva quente.

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