Se seu estômago simplesmente não aguenta laticínios, mas você não consegue viver sem algumas de suas receitas favoritas com recheios de laticínios, aqui estão algumas dicas para ir sem laticínios sem perder os alimentos que você adora.
1. Um para Um para Leite
Para assar e cozinhando, você pode substituir o leite de soja, leite de arroz, leite de amêndoa, leite de aveia ou leite de batata por leite de vaca em uma proporção de um para um (1 xícara de leite de amêndoa por 1 xícara de leite de vaca, por exemplo.)
2. Prove o substituto
Prove qualquer substituto do leite que usar, especialmente leite ou manteiga, antes de adicioná-lo à receita. Experimente algumas marcas diferentes de substitutos do leite antes de selecionar um, porque eles têm diferenças sutis que afetarão o produto final.
3. Use variedades claras, simples e sem açúcar
Para substitutos do leite, use as variedades light ou sem açúcar, especialmente ao cozinhar pratos salgados. Para assar pães, biscoitos ou bolos, use substitutos do leite com sabor simples, pois os aromatizados alteram o sabor do produto final. Certifique-se de provar todos os substitutos primeiro: Alguns podem ser muito mais doces do que o leite de vaca.
4. Substituindo Buttermilk
Se uma receita pede leitelho, simplesmente misture 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco com 1 xícara de leite de soja puro.
5. Substituindo por cremes
Para creme pesado, creme leve ou meio a meio, substitua por algo que tenha quase a mesma espessura e textura - por exemplo, creme de coco na proporção de um para um para creme de leite. Para cada 1 xícara de creme light, misture 3/4 xícara de leite de soja, arroz ou amêndoa com 1/4 xícara de óleo de canola. Você também pode usar isso para creme de leite, mas em uma proporção de dois para um.
6. Substituindo Manteiga
Compota de maçã ou óleo funciona bem no lugar da manteiga, mas apenas para bolos, muffins, brownies ou itens que assam moles (ou seja, os biscoitos não ficarão crocantes se óleo ou compota de maçã for usado). Para substituir a manteiga por óleo, use 3/4 de xícara de óleo para cada 1 xícara de manteiga. Para compota de maçã, use uma proporção de um para um mais 2 colheres de sopa de óleo.
7. Requeijão, Creme de Leite e Substitutos de Iogurte
Versões de leite de soja de creme de leite e iogurte muitas vezes não são tão espessas e não têm a mesma textura de creme de leite ou iogurte normal. O tofu de seda puré é uma ótima opção para ambas as substituições. O creme de coco também substitui o iogurte. A melhor opção para a espessura do cream cheese é usar uma versão sem leite ou de soja. O sabor e a textura são na verdade muito semelhantes aos do cream cheese de leite de vaca, então você pode usá-lo em produtos assados ou receitas regulares com quase os mesmos resultados. Você pode substituir cada um desses itens em uma proporção de um para um para cada receita.
8. Faça o seu
Existem muitas receitas de leites caseiros sem laticínios, iogurtes e até queijos. Por exemplo, para fazer seu próprio leite condensado adoçado, combine 1/2 xícara de pó sem laticínios (como batata em pó) com 1 xícara de água quente e 1-1 / 2 xícara de açúcar granulado. Faça o leite evaporado com 1/2 xícara de pó sem leite e 1 xícara de água quente.
mais informações sobre substituição de receita:
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