Surpreenda os seus convidados de férias com estes deliciosos muffins veganos de mirtilo, adoçados com açúcar mascavo e cobertos com amêndoas fatiadas.
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Muffins Vegan Blueberry Amêndoa
Faz 12
Ingredientes:
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- 1 xícara de leite de soja e baunilha
- 1 colher de sopa de vinagre
- 2 xícaras de farinha de trigo integral branca
- 1-1 / 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de açúcar mascavo embalado
- 1/2 xícara de molho de maçã sem açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa pura
- 1 xícara de mirtilos congelados, descongelados, escorridos
- 1/2 xícara de amêndoas fatiadas
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Instruções:
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- Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Unte uma forma de muffin.
- Em uma tigela pequena, misture o leite de soja e o vinagre de cidra de maçã. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 5 minutos para fazer “leitelho”.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato, o sal e o açúcar mascavo.
- Em uma tigela média, misture a purê de maçã, os extratos de baunilha e de amêndoa e a mistura de leitelho.
- Adicione a mistura de leitelho à mistura de farinha e mexa apenas até incorporar. Misture delicadamente as bagas.
- Encha as forminhas de muffin com a massa e polvilhe com as amêndoas.
- Asse por 18 a 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Resfrie os muffins na assadeira em uma gradinha por 5 minutos, depois retire da forma e esfrie os muffins diretamente na gradinha.
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