Sobremesa de verão: receita de torta de xadrez de limão - SheKnows

Um clássico sulista, a receita da torta de xadrez de limão é atualizada com uma crosta rica de bolinhos, frutas suculentas e creme chantilly fresco.

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Crescendo com um pai que adorava qualquer sobremesa de limão, tive minha deliciosa farta de barras de limão e tortas de merengue de limão. Desejando algo diferente - e sem merengue - eu me apaixonei pela torta de xadrez de limão, especialmente quando a crosta da torta usual é trocada por um biscoito amanteigado mais rico. Para mim, a torta de xadrez de limão combina duas sobremesas favoritas da infância que sempre me farão lembrar do meu pai.

Torta de xadrez de limão

Serve 8

Ingredientes:

Para a crosta:

• 7 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços, temperatura ambiente
• 1/4 xícara de açúcar granulado
• 1 gema de ovo
• 1-1 / 4 xícaras de farinha multiuso

Para o recheio:

• 6 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de raspas de limão finamente raladas
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• 3/4 xícara de suco de limão fresco (cerca de 3 limões)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1-2 / 3 xícaras de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de fubá
• 1-1 / 2 colheres de sopa de amido de milho
• 5 ovos, levemente batidos

Para o chantilly:

• 1-1 / 2 xícaras de creme de leite, resfriado
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 1 litro de framboesas frescas para enfeitar

Instruções:

1. Para fazer a crosta do shortbread, misture a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira equipada com o batedor em formato de pá e bata no meio para fazer uma pasta.
2. Adicione a gema de ovo e misture até ficar bem misturado. Adicione a farinha e, usando os dedos, bata para fazer uma massa quebradiça, tomando cuidado para não sobrecarregar.
3. Passe a massa firmemente em uma forma de torta de 23 cm e deixe descansar na geladeira por pelo menos duas horas ou durante a noite.
4. Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 375 graus F.
5. Para fazer o recheio, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Quando a manteiga derreter, retire a panela do fogo e acrescente as raspas de limão, o suco, o sal, o açúcar, o fubá, o amido de milho e os ovos até incorporar bem.
6. Despeje o recheio de limão na casca da torta gelada. Asse a torta na prateleira de baixo por 45 a 50 minutos ou até que o centro do recheio esteja firme. O topo deve ser marrom dourado. Se a crosta começar a dourar muito rapidamente durante o tempo de cozimento, cubra com um protetor de crosta de torta ou tiras de papel alumínio.
7. Retire a torta do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.
8. Quando a torta esfriar, prepare o chantilly. Em uma tigela grande, misture o creme de leite e o açúcar. Use uma batedeira para bater o creme até formar picos firmes (não bata demais).
9. Para servir, corte a torta em oito fatias e sirva cada fatia coberta com chantilly e polvilhada com framboesas.

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