Receita de manteiga caseira - SheKnows

Se você já bateu em demasia com creme de leite, levando-o além do ponto sem volta, não jogue fora. Do outro lado quebrado está a manteiga caseira.

História relacionada. Tentamos 8 marcas para encontrar a melhor manteiga

Com apenas dois ingredientes e um mixer, você pode fazer manteiga cremosa e fresca em casa em cerca de 23 minutos. Tanto uma batedeira de pé com um acessório de chicote, uma batedeira de mão com um acessório de chicote ou as lâminas de batedeira padrão podem ser usadas e produzirão os mesmos resultados, mais ou menos um minuto.

O creme passará por uma série de mudanças silenciosas em sua jornada do líquido ao sólido, com um final dramático antes de se tornar manteiga. Quando a manteiga estiver pronta, reserve uma porção para a manteiga composta - manteiga que foi misturada com ervas, especiarias ou outros aromáticos e adicionados a receitas antes de servir para dar sabor adicional, ou usados ​​como um espalhar.

Receita de manteiga caseira

Rende 1/4 xícara de manteiga

Ingredientes:

• 1 litro de creme pesado orgânico, resfriado
• Sal a gosto

Instruções:

1. Em uma tigela grande, adicione o creme de leite. Usando uma batedeira, bata o creme em velocidade média. O creme começa espumoso e depois começa a engrossar; aumente a velocidade para alta e observe as seguintes etapas:
   • Cobre as costas de uma colher, mas ainda escorrendo
   • Picos quase suaves
   • Picos suaves
   • Picos rígidos
   • Gélido
   • Começa a se quebrar em pedaços parecidos com seixos - ele permanecerá neste estágio por um bom tempo.
   • Ouça um barulho. Assim que ouvir isso, desligue imediatamente o mixer. A gordura e a água separam-se fisicamente e a manteiga é deixada em uma poça de leitelho.
2. Transfira a mistura para uma peneira; escorra o leitelho e, se desejar, reserve. Retire o leitelho restante da manteiga; deixe a manteiga descansar na peneira por cinco minutos. Transfira a manteiga para uma tigela média de vidro ou cerâmica; adicione sal a gosto. Cubra e leve à geladeira por até 14 dias.

Observação: O leitelho reservado é rico em proteínas e pode ser adicionado a smoothies, sopas, molhos ou usado em receitas de panificação que exigem leitelho. Cubra e leve à geladeira por até sete dias.

Receita de manteiga de composto cítrico de ervas

Rende 1/2 xícara

Ingredientes:

• 1/2 xícara de manteiga caseira, temperatura ambiente
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de chalota picada
• 2 folhas de sálvia picadas
• 1/2 colher de chá de folhas frescas de tomilho
• 1/4 colher de chá de folhas frescas de alecrim picadas
• Raspas de uma laranja grande (cerca de 1 colher de sopa)
• 1/4 colher de chá de sal kosher
• 1/8 colher de chá de pimenta preta recém-quebrada

Instruções:

1. Em uma tigela média, misture a manteiga, o alho, a cebola, a sálvia, o tomilho, o alecrim, as raspas, o sal e a pimenta; deixe repousar 15 minutos.
2. Transfira a manteiga para uma folha grande de papel manteiga. Enrole e embrulhe a manteiga em um pergaminho para formar um tronco; prenda as pontas com fita adesiva ou barbante de cozinha. Leve à geladeira por uma hora ou até que a manteiga composta esteja firme. Manter embrulhado na geladeira por até sete dias.

Observação: Use algumas colheres de sopa do composto de manteiga para dar sabor a peixes, aves, carne ou vegetais cozidos no vapor.

Mais receitas de manteiga

Receita de manteiga de bordo
Aromatizado receitas de manteiga para refeições incríveis
Receita coreana de manteiga de pimenta vermelha