Dê à sua refeição de Páscoa um doce grand finale. Um tradicional bolo italiano de Páscoa irá maravilhar seus convidados com sua cobertura de merengue tostada e migalhas rústicas. O clássico Bolo de Cenoura com cobertura apetitosa em cream cheese rico e sedoso é perfeito para um café ou chá após o jantar. O Double Chocolate Cherry Eggs irá satisfazer o desejo de crianças e adultos de todas as idades.
Receitas de Páscoa
Receita de bolo italiano de páscoa
Faz 2 bolos
Um deleite clássico da Úmbria que vale o tempo extra que precisa para se preparar. Este bolo de Páscoa faz parte de uma tradição milenar que envolve uma jovem noiva que apresenta este bolo ao seu futuro marido no Domingo de Páscoa. Você não precisa se casar para desfrutar da singularidade rústica de Alkermes - um licor - e o merengue saboroso que coroa este prato de Páscoa. Alkermes pode ser encontrado em lojas especializadas italianas.
Ingredientes:
1 colher de sopa de fermento seco ativo
1 1/4 xícaras de leitelho, aquecido a 110 graus F.
5 colheres de açúcar
3 ovos grandes em temperatura ambiente
Raspas de 1 laranja, finamente ralada
Raspas de 1 limão, finamente ralado
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida em temperatura ambiente
1/2 xícara de Alkermes ou outro licor de cor vermelha
1 colher de chá de sal
5 a 5 1/2 xícaras de farinha para todos os fins (você não pode usar toda a farinha)
Merengue:
4 claras de ovo grandes em temperatura ambiente
1/4 colher de chá de sal
1/4 xícara de açúcar
Granulado colorido
Instruções:
1. Na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá, dissolva o fermento no leitelho. Junte 1 colher de chá de açúcar e deixe a mistura descansar por 5 minutos para florescer o fermento. Em velocidade baixa, bata os ovos um de cada vez até ficar bem homogêneo. Adicione as raspas, a manteiga, o licor, o sal e o açúcar restante e bata até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione a farinha, 1 xícara de cada vez, até que a massa se forme e saia das laterais da tigela. A massa deve ficar pegajosa, mas não úmida e pegajosa. Despeje a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove com as mãos até que a massa se torne uma bola lisa e macia, 5 a 10 minutos.
2. Coloque a massa em uma tigela borrifada com spray de cozinha e vire a massa para revestir. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas. Perfure a massa com o punho e despeje-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Sove novamente por 3 a 4 minutos. Divida a massa ao meio e enrole cada metade em uma corda de 60 cm. Junte as pontas das cordas e forme dois anéis. Coloque cada um em uma assadeira e cubra. Deixe crescer por 30 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Enquanto o pão está subindo pela segunda vez, faça o merengue. Coloque as claras em uma tigela limpa e, usando uma batedeira manual, bata em velocidade média até formar uma espuma. Aumente a velocidade para alta e adicione o sal e o açúcar. Continue a bater até que as claras estejam fofas e segurem seus picos. Deixou de lado. Descubra a massa e leve ao forno por 30 minutos ou até que esteja cozida.
4. Cubra rapidamente os bolos com merengue e granulado, se usar. Asse por mais 10 minutos ou até que o merengue esteja levemente dourado. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Corte em fatias grossas para servir.
Receita de bolo de cenoura picante com cobertura de cream cheese
Serve 12 porções
Bolo de cenoura apimentado com cobertura de cream cheese de seda é uma delícia de Páscoa. Para uma apresentação especial, pressione as nozes pecãs torradas picadas nas laterais do bolo e decore a parte superior com cenouras de maçapão.
Ingredientes:
1 xícara de farinha multiuso
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravo moído
1/4 colher de chá de pimenta preta finamente moída
4 ovos grandes
1 xícara de açúcar
1 xícara de óleo vegetal
1/2 xícara de abacaxi triturado bem drenado
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
2 1/2 xícaras de cenouras raladas finamente
1 xícara de nozes, torradas, picadas grosseiramente
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e unte com manteiga duas formas de bolo redondas de 23 cm. Forre o fundo das panelas com um círculo de papel manteiga e unte o papel com manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture as farinhas, o bicarbonato, o fermento em pó, o sal, a canela, o cravo e a pimenta. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata os ovos até formarem espuma. Adicione o açúcar e bata até a mistura ficar espessa e levemente colorida. Com o motor funcionando em baixo, adicione o óleo. Adicione o abacaxi e a baunilha e misture bem. Aos poucos, adicione a mistura de farinha e bata apenas até ficar úmido. Use uma espátula para incorporar as cenouras e as nozes.
3. Divida uniformemente a massa entre as duas formas de bolo e leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar nas assadeiras sobre uma gradinha por 10 minutos. Inverta as fôrmas de bolo sobre a gradinha e remova o pergaminho. Deixe esfriar completamente antes de congelar.
Cobertura de creme de queijo
Ingredientes:
1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida em temperatura ambiente
1 pacote (8 onças) de cream cheese, amaciado em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
Suco de 1 limão
Instruções:
Em uma tigela grande, use uma batedeira para bater a manteiga e o cream cheese até ficar homogêneo. Adicione o açúcar, a baunilha e o suco de limão e bata até ficar homogêneo. Mantenha em temperatura ambiente para o glacê.
Receita de ovos de cereja de chocolate duplo
Serve 10
Deliciosos e adequados para as crianças, esses ovos combinam dois chocolates deliciosos, cerejas maraschino doces e nozes torradas deliciosas. Para variar, experimente frutas secas e diferentes tipos de nozes.
Ingredientes:
12 onças de gotas ou barras de chocolate branco, picado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
7 onças de creme de marshmallow
1 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 1/2 xícaras de cerejas marasquino picadas (escorra antes de picar)
1 xícara de nozes torradas picadas
350 gramas de chocolate ao leite
2 colheres de sopa de gordura vegetal
Instruções:
1. Em uma tigela grande para micro-ondas, derreta o chocolate branco e a manteiga na velocidade BAIXA, mexendo a cada 45 segundos até ficar homogêneo. Com uma colher de pau, junte o creme de marshmallow, o açúcar e a baunilha até ficar bem misturado.
2. Junte as cerejas e as nozes. Divida em 12 porções iguais e forme ovos. Em uma tigela própria para micro-ondas de tamanho médio, derreta o chocolate ao leite e a gordura vegetal em BAIXO, mexendo a cada 45 segundos até ficar homogêneo. Usando um garfo, mergulhe os ovos de chocolate branco no chocolate ao leite, virando-os para uma camada uniforme. Coloque em papel manteiga para esfriar.
Observação: Os ovos podem ser decorados com granulado depois de mergulhados no chocolate ao leite.
Cardápio de festa de páscoa
Brunch de páscoa
Receitas gregas da páscoa
