Um menu simples de primavera é o banquete perfeito para uma grande reunião de férias. Em vez da comida habitual da Páscoa, essas receitas celebram sabores extraordinários com a adição de ingredientes exclusivos. Não só os seus convidados ficarão impressionados, como também estarão deliciosamente bem alimentados e ansiosos pelas próximas férias em sua casa.
RECEITAS de Páscoa
Salada de espinafre com cebola roxa, bacon e tangerina
Serve 10
Espinafre saudável pontuado com cebola, pedaços de bacon fresco e laranjas tangerina suculentas fazem uma super salada para acompanhar um presunto de Páscoa.
Ingredientes:
10 xícaras de folhas de espinafre bebê, lavadas e secas
1/2 cebola roxa pequena, cortada ao meio, em fatias finas
5 tiras de bacon apimentado, cozido até ficar crocante, esfarelado
1 lata (15 onças) de tangerina, escorrida, suco reservado
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de folhas frescas de estragão picadas
Instruções:
Misture o espinafre, a cebola, o bacon e as tangerinas em uma tigela grande. Em uma galheta, misture o suco de tangerina, o azeite, o sal, a pimenta, o vinagre e o estragão. Regue metade do molho na mistura de espinafre e misture bem. Divida a salada de espinafre em 10 tigelas de salada e sirva regada a gosto com o molho restante.
Presunto Vidrado com Mel e Laranja
Rende de 10 a 12 porções
Especiarias quentes, suco de laranja e mel dão um brilho delicado a este presunto defumado e um sabor suntuoso.
Ingredientes:
1 (8 a 9 libras) de presunto defumado, com osso, pele
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
1 colher de chá de canela em pó
20 cravos inteiros
1/4 xícara de mel
1 xícara de suco de laranja
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 325 graus F. e borrife uma assadeira com spray de cozinha. Marque os lados e a parte superior do presunto em um padrão de diamante e tempere com sal, pimenta, pimenta da Jamaica e canela. Coloque o presunto em uma assadeira e pressione os cravos no presunto. Regue com mel e leve ao forno 30 minutos. Despeje 1/2 xícara de suco de laranja sobre o presunto e leve ao forno 30 minutos. Regue com o suco de laranja restante e asse por mais uma hora ou até que o presunto esteja aquecido a uma temperatura de 140 graus F. em um termômetro de leitura instantânea. Coloque o presunto no prato e cubra com papel alumínio. Deixe repousar 15 minutos antes de cortar.
Batata-doce Feta Duas Vezes
Rende 8 porções
Feta, passas e nozes dão a este acompanhamento uma mistura de texturas de dar água na boca que são deliciosas até a última garfada.
Ingredientes:
4 batatas-doces pequenas a médias, esfregadas
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de creme de leite
3/4 xícara de queijo feta esfarelado
1/2 xícara de passas douradas
2 colheres de açúcar mascavo
1/2 xícara de nozes picadas
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Coloque as batatas em uma assadeira e leve ao forno por 1 hora ou até que o garfo esteja macio. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Corte cada batata ao meio no sentido do comprimento e, com cuidado, coloque a polpa em uma tigela, deixando as cascas intactas. Tempere com sal e pimenta. Amasse a polpa da batata-doce, a manteiga, o creme de leite e o queijo feta até incorporar bem. Junte as passas e o açúcar e faça as conchas com uma colher. Polvilhe com as nozes picadas, pressionando delicadamente as nozes na mistura de batata. Asse por 15 minutos ou até que esteja bem aquecido.
Cheesecake de Ricota
Serve 10
Uma variação deliciosa do cheesecake clássico, a ricota adiciona uma cremosidade especial a esta sobremesa. O toque de limão e baunilha torna este bolo um produto natural para a cobertura de frutas frescas.
Ingredientes:
1 1/2 xícaras de migalhas de biscoito de graham
3 quilos de queijo ricota de leite integral, escorrido
1 1/2 xícaras de açúcar, dividido
8 gemas de ovo
1/2 xícara de farinha multiuso
Raspas de limão picadas grosseiramente
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
8 claras de ovo
Conservas de frutas frescas
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 425 graus F. e unte generosamente com manteiga uma assadeira de 30 cm. Polvilhe o fundo da panela com biscoitos de graham esmagados e reserve. Em uma batedeira equipada com o acessório em forma de pá, bata a ricota e 1 xícara de açúcar até ficar homogêneo. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo até obter uma cor uniforme. Adicione a farinha, as raspas de limão e a baunilha e bata até incorporar. Em uma segunda tigela, use uma batedeira para bater as claras com o açúcar restante até formar picos suaves. Dobre as claras na mistura de ricota até ficar bem misturado. Despeje a massa na assadeira. Asse por 10 minutos e depois abaixe o fogo para 350 graus F. e asse por 50 a 60 minutos ou até que o bolo esteja firme. Desligue o fogo e deixe esfriar no forno com a porta entreaberta. Retire do forno e remova as laterais da panela. Sirva quente com frutas frescas em conserva ou leve à geladeira e sirva gelado.
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