Eu amo tomar o tradicional receitas e derrubá-los do parque com trocas de ingredientes. O pesto tradicional consiste em manjericão fresco, pinhões, azeite, limão e queijo parmesão. Sim, é maravilhoso e infinitamente versátil.
Mas, seja um pouco criativo com seu liquidificador e alguns alimentos básicos da despensa e você pode preparar um novo pesto todas as noites da semana. Troque suas ervas e nozes e pronto pesto chango! Neste pesto de coentro e amêndoa, notas de gengibre fresco e alho são um excelente molho para peixe, marisco, frango e bife. Veja como fazer.
Pesto de coentro e amêndoa com gengibre e alho
Ingredientes:
- 1/2 xícara de amêndoas lascadas
- 1 xícara de folhas de coentro frescas embaladas
- 1/4 xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio, ou mais, conforme necessário
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Instruções:
Passo 1. Coloque as amêndoas em uma pequena frigideira seca e leve ao fogo médio. Cozinhe por 2-3 minutos, até que as nozes estejam douradas e torradas, sacudindo a panela com freqüência.
Passo 2. Transfira as nozes para o liquidificador e acrescente o coentro, o caldo, o gengibre, o alho e o azeite.
Etapa 3. Bata até ficar homogêneo, adicionando mais caldo se necessário para criar um pesto espesso, raspando as laterais conforme necessário.
Passo 4. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino e divirta-se!
