Quando as pessoas pensam em lasanha, tendem a imaginar camadas de queijo, molho de tomate e salsicha ou almôndegas. Mas lasanha não precisa ser só carne e queijo. Uma versão vegetariana saudável pode ser tão deliciosa quanto uma boa mudança de ritmo.
Quando se trata de lasanha, quanto mais carne e queijo, melhor para mim. Mas de vez em quando vem uma receita que não usa nenhum dos ingredientes clássicos da lasanha, e ainda é incrível. Esta lasanha de cogumelos de Comida e Vinho a revista é uma dessas receitas. Uma vez que usa uma variedade de cogumelos diferentes, a variedade de sabores é diferente de qualquer outra lasanha que eu já comi. E quando algo é tão incomum, vale a pena tentar porque você provavelmente ficará surpreso. Se você adora cogumelos, esta vai ser uma lasanha que você não só vai adorar, mas vai fazer de novo e de novo.
Lasanha de cogumelos
Serve 8
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 chalotas, picadas
- 1/2 libra de cogumelos shiitake, fatiados
- 1/2 libra de cogumelos cremini, fatiados
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1-1 / 2 xícaras de creme de leite
- 1 cacho de salsinha, picada
- Folhas de lasanha de 12 onças
- 1 recipiente (32 onças) de queijo ricota
- 1/2 libra de queijo Gouda, cortado em cubos de 1/2 polegada
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F, unte com manteiga uma assadeira de 9 x 13 polegadas e reserve.
- Ferva a lasanha de acordo com as instruções da embalagem, choque com água fria, escorra e reserve.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione as chalotas e cozinhe por um minuto. Adicione os cogumelos, sal e pimenta e cozinhe em fogo alto até que comecem a dourar e soltem seus sucos, cerca de 10 minutos.
- Despeje o vinho e ferva até evaporar. Junte o creme de leite e cozinhe em fogo médio até reduzir, cerca de cinco minutos. Junte a salsa, retire do fogo e reserve.
- Arrume um terço das folhas de lasanha na assadeira. Cubra com metade da ricota, metade da mistura de cogumelos e metade dos cubos de Gouda. Repita as camadas mais uma vez, terminando com uma última camada de macarrão e polvilhe com o parmesão.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos ou até o queijo derreter e o topo dourar. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos e sirva.
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