Quando suas papilas gustativas se cansarem de chili de sabor forte, experimente esta sopa de três feijões mais leve, rica em proteínas e fibras, com edamame, feijão vermelho e feijão rosa.
Quando suas papilas gustativas se cansarem de chili de sabor forte, experimente esta sopa de três feijões mais leve, rica em proteínas e fibras, com edamame, feijão vermelho e feijão rosa.
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Sopa Vegan Três de Feijão
Serve 8
Ingredientes:
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- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola, cortada em cubos
- 2 xícaras de cenouras em cubos
- 1 xícara de aipo picado
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 lata (15 onças) de tomate assado em cubos
- 1 lata (15 onças) de molho de tomate
- 2 xícaras de caldo de vegetais
- 2 latas de feijão (15 onças), enxaguadas, escorridas
- 1 lata (15 onças) de feijão rosa, enxaguado, escorrido
- 2 xícaras de edamame com casca
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
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Instruções:
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- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios. Adicione o alho e o orégano e tempere generosamente com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
- Junte os tomates, o molho de tomate e o caldo. Cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o feijão e o edamame, a salsa e o manjericão. Cozinhe por 5 minutos. Prove e ajuste os temperos.
- Servir quente.
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Mais saboroso receitas de sopa vegana!
