Sirva-se de um gelado e aprenda as diferenças entre os dois principais Cerveja classificações: ales e lagers.
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Antes de começar a diferença entre cervejas e cervejas, há uma coisa que você realmente precisa ter em mente. Ale e lager não são estilos de cerveja. Existem vários estilos de cerveja em cada classificação. Isso é importante porque a principal diferença entre os dois está em como eles são preparados. Mas dentro de cada estilo de cerveja, existem inúmeras subvariedades.
História
Antes do século 15 ou 16, todas as cervejas eram ales. A levedura usada e o processo de fermentação que a levedura requer não foram desenvolvidos até aquele momento. Então, se você vir um viking na TV pedindo uma cerveja, saberá que isso é historicamente impreciso.
A diferença entre ales e lagers
A diferença entre ales e lagers é bastante simples. Lagers usam um tipo de fermento diferente do que as ales. A levedura ale fermenta a uma temperatura mais quente do que a levedura lager. As leveduras ale frequentemente flutuam até o topo do fermentador durante o processo e são, portanto, chamadas de cervejas “de alta fermentação”. Leveduras de lager tendem a ir para o fundo e são chamadas de cervejas de "fermentação de fundo".
Tudo sobre cervejas
Em geral, as cervejas são fortes, robustas e até um pouco frutadas. Muitos de seus sabores são derivados de fermento. A cor não é um fator. As cervejas são normalmente produzidas em cervejarias artesanais e microcervejarias. Eles podem não ser completamente transparentes. Os estilos comuns de cerveja incluem India Pale Ales (IPAs), Stouts e Trigo Ales.
Ales para experimentar:
- Sierra Nevada Pale Ale
- Guinness
- Young’s Chocolate Stout
- Blue Moon Belgian White
- Elevator Heiferweizen
- Bastardo Sujo dos Fundadores
Você pode beber a maioria das cervejas em algum lugar entre a temperatura refrigerada e a temperatura ambiente, o que é conveniente, já que muitas das stouts e porters geralmente bebem devagar, bebendo cerveja. Os IPAs geralmente devem ser desfrutados bem frios.
Tudo sobre cervejas
Lagers, por outro lado, são nítidas e limpas e muitas vezes descritas como suaves ou elegantes. Eles geralmente têm uma aparência mais clara e podem ter um corpo mais leve. Os três maiores nomes - Miller, Coors e Budweiser - são todos lagers, especificamente pilsners americanos. Algumas marcas são fabricadas com arroz, que se tornou popular durante a Segunda Guerra Mundial, quando o custo dos grãos era astronômico. Este é considerado um processo de fabricação de cerveja muito americano (e considerado inferior por muitos) e leva a uma cor e sabor ainda mais fracos. Os principais estilos de cerveja são pilsners, bocks e doppelbocks (double bocks).
Lagers para experimentar:
- Shiner Bock
- Spaten Optimator
- Stella Artois
- Pilsner Urquell
- Heineken
Geralmente, as cervejas devem ser consumidas quando estão mais frias. Beber qualquer cerveja abaixo de 38 graus F, no entanto, fará com que ela perca a maior parte do seu sabor, então não a coloque no freezer para esfriar mais rápido.
Ales vs. lagers: como decidir
Honestamente, qual você gosta depende de seus gostos pessoais e do seu humor. Cervejas intensas podem ser um pouco intimidantes, mas também são cheias de sabores tipicamente femininos, como chocolate, café, baunilha e até cereja.
A maioria das pessoas começa com lagers, que costumam ser mais suaves. Por causa de sua aparência mais semelhante a uma cerveja, alguns podem ficar tentados a começar com um IPA quando querem entrar em cervejas. Se você não está acostumado com um alto conteúdo de salto, isso pode ser um erro. O lúpulo tem um sabor cítrico ou herbáceo muito característico, que é um gosto adquirido para alguns. As cervejas de trigo podem parecer turvas, mas seu sabor costuma ser mais parecido com o de uma lager, o que as torna a melhor cerveja inicial.
Se você está apenas começando no jogo da cerveja artesanal, compre um pacote de 12 amostras de Sam Adams ou Blue Moon. Eles geralmente mudam seus amostradores por temporada. Se você conseguir encontrar o pequeno centeio branco de Sam durante o outono, eu recomendo fortemente. Também sou fã da Short Straw Farmhouse Red Ale da Blue Moon, que atualmente está nas prateleiras.
Melhor ainda, vá até uma loja que permite a compra de garrafas individuais. Se você realmente gostaria de testar os limites, compre uma Sierra Nevada Pale Ale, uma Guinness, uma Stella Artois, uma Short Straw e uma Samuel Adams Double Bock. Pegue uma cerveja de centeio se puder encontrar uma. Existem longe mais opções, mas uma degustação dessas quatro lhe dará uma boa idéia dos vários sabores que a cerveja pode assumir. A ideia aqui é descobrir quais sabores você gosta e não gosta, então não pare por aí. Continue provando!
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