Ao contrário da tradicional Pasta Primavera, esta variação de salada de macarrão é melhor servida fria. Colorido e leve, o destaque vai para o sabor dos muitos vegetais.
Ingredientes
8 onças de macarrão rotini de trigo integral
1 pimentão vermelho pequeno, cortado em tiras
1 pimentão verde pequeno, cortado em tiras
1 lata de azeitonas pretas sem caroço e escorrido
Frasco de 8 onças com corações de alcachofra marinados, não drenados
1 xícara de brócolis, cozido e escorrido
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de alecrim
1/4 a 1/3 xícara de vinagre balsâmico
1/2 xícara de queijo parmesão ou Asiago ralado
instruções
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem; Escorra e lave em água fria. Coloque o macarrão em uma tigela grande. Misture todos os ingredientes restantes; jogue bem. Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira por 2 a 3 horas e sirva.
Porções de 6 a 8 Nutrição: Uma porção fornece aproximadamente 276 calorias, 8 g de proteína, 27 g carboidratos, 4 g de fibra, 17 g de gordura (1 g saturada), 5 mg de colesterol, 16 mcg de folato, 1 g de ferro e 838 mg de sódio
Fonte: Wheat Foods Council
