Tendências culinárias para 2013 - SheKnows

Para começar o novo ano de forma adequada, daremos uma olhada nas cinco maiores tendências que afetarão o que você encontra nos restaurantes, na televisão de comida e na mesa de sua casa.

Os restaurantes ficarão saudáveis.

Especialistas falam

Tanto a SRG quanto a National Restaurant Association concordam este ano, haverá um foco maior em Alimentação saudável. A National Restaurant Association acredita que haverá um foco particular em fornecer às crianças alternativas de refeições mais saudáveis, enquanto SRG sente que os chefs ficarão sob pressão cada vez maior para cortar ingredientes não saudáveis ​​e, em vez disso, preparar refeições gourmet sem o creme e manteiga.

Nós dizemos

É provável que, com o aumento das taxas de obesidade infantil, a tendência para refeições infantis saudáveis ​​seja bastante popular. No entanto, cortar as calorias nas refeições de adultos pode ser mais difícil de vender. Alguns comensais apreciarão as opções mais saudáveis, enquanto outros vão querer sair para comer para ser uma aventura mais hedonista e podem reagir contra "saudável" se isso atrapalhar o paladar.

As porções ficarão menores.

Especialistas falam

Embora isso possa soar como uma dieta saudável, o fato de que o tamanho das porções pode começar a cair é, na verdade, devido ao aumento do desejo dos clientes de misturar e combinar suas próprias refeições. O SRG acredita que muitos restaurantes começarão a oferecer pratos menores, para que os clientes possam criar seus próprios menus ajustados exatamente para o que querem comer, quando querem.

Nós dizemos

É interessante ver como essa tendência se formará nos próximos anos. Por um lado, os pratos pequenos podem criar uma experiência gastronómica perfeita, mas exigem mais trabalho para as cozinhas que têm de confeccionar cada prato à mão. Além disso, não é improvável que muitos clientes queiram pratos individualizados, mas não porções menores.

Alimentos locais, sustentáveis ​​e artesanais permanecerão populares.

Especialistas falam

A National Restaurant Association tem várias tendências relacionadas com comida local e sustentável. Esta não é uma tendência apenas de 2013, já que o movimento locavore já está em vigor há algum tempo, mas eles também sentem que os restaurantes começarão a se tornar "hiperlocais" e servirão alimentos cultivados em seus próprios jardins. SRG sente que os artesãos americanos de comida, muitos dos quais são locais, também encontrarão mais de seus produtos nos pratos dos restaurantes por causa de sua maior qualidade.

Nós dizemos

De todas as tendências, esta é a que tem mais probabilidade de permanecer verdadeira em 2013 e no futuro. Os comensais estão percebendo que seu prato está conectado ao meio ambiente, fazendo com que muitos clamem por opções locais / sustentáveis. Além disso, os artesãos americanos estão produzindo alimentos que estão dando uma corrida por seu dinheiro aos concorrentes europeus, e a conscientização sobre esses artesãos está crescendo.

2013 será o ano da comida caseira asiática.

Especialistas falam

A culinária asiática se tornou parte da paisagem culinária americana. Comida chinesa, sushi japonês e macarrão tailandês podem ser encontrados em quase todos os lugares hoje em dia. O próximo passo, diz SRG, é que a culinária asiática começará a transformar a comida americana de conforto com pratos como frango e bolinhos, frango frito, costelas e sanduíches, todos ganhando um toque asiático.

Nós dizemos

Dado o número de restaurantes de fusão asiática, os clientes americanos já estão acostumados a ver comidas asiáticas combinadas com outras culinárias. O salto para a comida americana clássica é natural.

Frutas não são apenas doces.

Especialistas falam

SRG também fez uma previsão ousada de que a fruta deixará de ser doce e passará a ser um sabor complementar em pratos salgados. Isso envolverá não apenas a combinação de frutas com novos ingredientes, mas também o uso de diferentes técnicas na fruta, como decapagem, desidratação e fritura.

Nós dizemos

Este será interessante ver como ele se sai, já que muitos americanos equiparam fruta a doce e sobremesa. Ainda assim, parte de fazer essa tendência acontecer será destacar como as frutas podem ser usadas de maneiras interessantes, mas também, como afirma SRG, parte dele provavelmente será a troca de frutas mais açucaradas por azedas ou azedas variedades. Além disso, dada a ênfase na culinária asiática este ano, não se surpreenda ao ver frutas asiáticas usadas com mais frequência também.