Radicchio é um dos meus vegetais favoritos, apresentando uma textura saudável, cor vermelho-púrpura brilhante e grande versatilidade na cozinha. Você pode servi-lo cru ou cozido, cortado em fatias ou ralado, sozinho ou misturado a outros ingredientes saborosos. Eu amo especialmente radicchio levemente dourado na grelha ou em uma frigideira e regado com um molho doce que contrasta deliciosamente com seu sabor nitidamente amargo, mas adorável.
Radicchio é um dos meus vegetais favoritos, apresentando uma textura saudável, cor vermelho-púrpura brilhante e grande versatilidade na cozinha. Você pode servi-lo cru ou cozido, cortado em fatias ou ralado, sozinho ou misturado a outros ingredientes saborosos. Eu amo especialmente radicchio levemente dourado na grelha ou em uma frigideira e regado com um molho doce que contrasta deliciosamente com seu sabor nitidamente amargo, mas adorável.
Salada Quente de Radicchio
2 porções
Ingredientes:
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- 1 cabeça média de radicchio, cortada em quartos
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem, dividido
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de gelatina de groselha
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
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Instruções:
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- Pré-aqueça uma frigideira ou grelha em fogo médio.
- Pincele o radicchio com 1 a 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta.
- Coloque o radicchio na frigideira ou na grelha e cozinhe, virando ocasionalmente, até que todos os lados de cada fatia estejam levemente dourados.
- Enquanto isso, misture o restante do azeite, a geléia, o vinagre, a mostarda e a cebolinha.
- Coloque as fatias de radicchio em um prato de servir e regue com vinagrete. Sirva imediatamente.
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