Bem a tempo do Dia dos Pais e do 4 de julho, uma sobremesa que combina tudo o que é americano: torta de maçã e bacon! Faça um para o pai, um graduado ou uma multidão de piquenique.
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Uma receita com as palavras “pó de bacon” dá água na boca? Se for assim, esta torta, que está cheia de bacon a cada passo, incluindo - isso mesmo - pó de bacon enrolado na crosta, deve deixar você babando. Esta combinação salgada e doce pode parecer um pouco estranha, mas uma mordida o deixará fisgado.
Tarte de maca com bacon
Ingredientes:
- 9 fatias de bacon defumado com madeira de macieira, dividido
- 1 folha de crosta refrigerada
- 5 maçãs Granny Smith pequenas (rende 3 xícaras cheias, fatiadas)
- 1/4 xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de canela
- 3 colheres de sopa de xarope de bordo, dividido
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
- Farinha
Instruções:
Para lattice de bacon:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Corte seis pedaços de bacon ao meio no sentido do comprimento (para criar tiras longas). Trançar as tiras de bacon para criar um padrão de cesta em uma assadeira forrada de papel alumínio (com seis tiras horizontais e seis verticais grandes o suficiente para cobrir a torta). Cubra com outro pedaço de papel alumínio e coloque outra assadeira por cima para pesar o bacon.
- Asse por cerca de 25 a 30 minutos, até que o bacon esteja marrom e levemente crocante. (Verifique a estrutura após cerca de 15 minutos. Se o bacon estiver cozinhando rápido demais de um lado, gire a panela ou vire, conforme necessário.)
- Quando terminar, transfira com cuidado para toalhas de papel para escorrer. Reserva.
Para pó de bacon:
- Com as três fatias restantes de bacon, pique em cubinhos e frite em uma panela grande. Cozinhe até que o bacon esteja bem crocante, depois escorra em papel absorvente e deixe esfriar. Reserve uma colher de sopa de gordura de bacon na panela.
- Quando os pedaços de bacon esfriarem, coloque duas colheres de sopa em um moedor (use um moedor de café próprio para especiarias) e deixe correr até que o bacon se torne um pó fino.
- Reserve o restante do bacon.
Para massa de torta:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Polvilhe a farinha no balcão e coloque a massa da torta. Polvilhe o pó de bacon por cima da crosta e pressione com o rolo de massa. Pressione a massa em uma forma de torta de 23 cm com fundo removível, colocando o excesso de massa dentro da borda para criar uma borda mais grossa.
- Pressione papel alumínio com manteiga na crosta da torta e recheie com feijão ou pesos. Asse às cegas por 20 minutos e, em seguida, remova cuidadosamente o papel alumínio, pique com um garfo e asse por mais 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Para preencher:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Descasque, corte em quatro e retire o caroço das maçãs e, em seguida, corte cada quarto em quatro fatias. Na mesma panela que você cozinhou o bacon, aqueça a colher de sopa de graxa de bacon. Adicione as maçãs e os pedaços de bacon restantes. Refogue em fogo médio até ficar macio, cerca de seis a oito minutos, em seguida, adicione o açúcar e a canela. Cozinhe por cerca de três a cinco minutos mais até a mistura ficar xaroposa. Retire do fogo.
- Pincele levemente o interior da massa da torta com cerca de uma colher de sopa de xarope de bordo. Recheie a crosta com a mistura de maçã e salpique com manteiga. Asse por 15 minutos.
- Enquanto a torta está assando, cubra ambos os lados da estrutura do bacon com o restante do xarope de bordo. Após 15 minutos, retire a torta, coloque a treliça por cima e volte ao forno. Asse por mais 15 minutos.
- Deixe a torta esfriar e o bacon refaça antes de cortá-la.
- Sirva com uma colher de sorvete de baunilha para uma sobremesa verdadeiramente americana!
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