Nada me deixa mais feliz do que uma deliciosa refeição mexicana, especialmente quando é mais saudável e fácil. Esta frigideira de taco vegetariana de uma panela é perfeita para a família ocupada e não tem carne, embora você não adivinhe.
Em vez de usar carne moída como na maioria dos pratos de taco, optei por hambúrgueres vegetarianos esfarelados. Eles imitam carne de verdade perfeitamente, e quem sabe? Alguns podem nem perceber que é vegetariano se não estiverem prestando atenção.
Junto com a “carne”, vem o feijão, o tempero para taco, o queijo, as cascas de taco trituradas e todas as coberturas. O creme de leite de limão é opcional, mas realmente dá ao prato um sabor agradável e picante. É uma refeição única com tudo o que você adora em tacos.
Receita de frigideira de taco vegetariano de uma panela
6 porções
Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 15 minutos | Tempo total: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 cebola doce pequena
- 4 hambúrgueres vegetarianos congelados, descongelados e esfarelados
- 1/2 xícara de feijão preto
- 1 envelope tempero para taco
- 2 colheres de sopa de caldo de vegetais ou água
- 4 cascas de taco esmagadas
- 1/2 xícara de queijo ralado
Coberturas
- Tomate picados
- Cebolas verdes em fatias finas
- Cebola roxa picada
- abacate em cubos
- Molho de creme azedo de limão (receita abaixo)
Instruções:
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione o azeite e a cebola picada e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que a cebola fique translúcida.
- Adicione os hambúrgueres vegetarianos esfarelados e o feijão preto e cozinhe descoberto por 8 a 10 minutos ou até que o hambúrguer vegetariano comece a dourar. Junte o tempero para taco e o caldo de legumes e misture bem.
- Cozinhe por 2 minutos para permitir que o caldo seja absorvido e, antes de retirar a panela do fogo, acrescente as cascas de taco trituradas junto com o queijo ralado.
- Cubra com tomates em cubos, cebolas verdes e vermelhas e abacate. Se desejar, regue com uma colher de molho de creme azedo e limão antes de servir.
Receita de molho de creme azedo de limão
Rende 1 xícara
Tempo de preparação: 5 minutos | Tempo inativo: 30 minutos | Tempo total: 35 minutos
Ingredientes:
- 3/4 xícara de creme de leite com baixo teor de gordura
- 2 limões grandes, espremidos e com casca
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de agave
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes.
- Cubra e leve à geladeira por 30 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam antes de servir.
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