Você era o tipo de criança que sempre quis uma cobertura extra no seu bolo de aniversário? Ou você prefere biscoitos de açúcar carregados com glacê?
Essas duas pastas doces dão um toque açucarado a qualquer coisa assada que agreguem, e não é de se admirar por que crianças e adultos de todas as idades ficam loucos com isso. Mas há algumas coisas sobre essas confeitarias culinárias que você pode não saber.
1. O gelo foi inventado em 1494
Foi originalmente usado como cobertura para marchpanes, uma sobremesa de amêndoa e açúcar.
2. O vinagre mantém o glacê fluindo
Adicione 1/3 colher de chá de vinagre à cobertura fervida para evitar que endureça.
3. Glacê e glacê são duas coisas diferentes
A cobertura é um esmalte espesso e açucarado que se espalha sobre os produtos assados e que endurece ao esfriar. Frosting é uma pasta espessa e fofa com uma base de creme ou manteiga.
4. É uma coisa regional
As pessoas na metade norte do país tendem a chamar tudo de glacê, enquanto a maior parte do resto do país usa glacê e glacê de forma intercambiável ou diz que os dois são diferentes.
5. Você pode fazer cobertura com uma batata
Sem manteiga? Amasse uma pequena batata cozida e misture com açúcar de confeiteiro e baunilha.
6. Adicione sal ou suco de limão à cobertura de chantilly
Adicionar uma pequena quantidade de qualquer um dos dois pode ajudar o creme a bater mais facilmente.
7. Geada branca costumava significar riqueza
O tradicional bolo de casamento branco foi inventado em 1840. A brancura da cobertura significava riqueza, já que o açúcar refinado era um luxo caro naquela época.
8. Cupcakes gelados são uma invenção recente
Os primeiros cupcakes congelados apareceram na década de 1950. O glacê Buttercream foi inventado na mesma época.
9. Você pode usar amido de milho para controlar a cobertura
Cansado de ver a cobertura escorrendo pela borda do bolo? Polvilhe o bolo com uma leve camada de amido de milho ou farinha antes da cobertura para manter o fluxo sob controle.
10. Manteiga mantém a suavidade
Se você estiver fazendo cobertura de chocolate, adicione 1 colher de chá de manteiga ao derreter o chocolate. Isso manterá o glacê bem macio.
Você pode aprender ainda mais sobre o glacê este infográfico por Sanjay Agnihotri para BiteBar.
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