Use o que resta das abundantes frutas e vegetais do verão nestas saladas fáceis e saudáveis, cheias de todos os produtos sazonais que logo desejaremos.
Eu amo salada, mas tem que ser muito boa e cheia de ingredientes gostosos. Essas três receitas não são apenas super saudáveis e fáceis, mas também têm um sabor excelente e o mantêm satisfeito. Bônus: todos estão repletos de produtos de final de verão.
Cada uma dessas saladas tem seus próprios ingredientes saudáveis, mas são diferentes o suficiente para misturar durante a semana para manter as coisas interessantes. Torne as coisas ainda mais fáceis lavando e preparando os ingredientes no dia ou na noite anterior, para que estejam prontos para montar quando a fome bater.
As várias frutas e vegetais ajudam a dar a cada salada seus próprios sabores e texturas, e são uma ótima maneira de usar produtos extras. Seja criativo na cozinha, usando tudo o que você tiver em mãos.
Salada de legumes assados e quinua com receita de croutons Asiago
Esta salada vegetariana é cheia de quinua cozida e vegetais assados e é melhor servida com molho de tahine balsâmico ou cremoso.
4 porções
Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 45 minutos | Tempo total: 1 hora 5 minutos
Ingredientes:
Para os croutons
- 1/4 de pão francês ou italiano pequeno, com um dia de idade, em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de queijo Asiago ralado finamente
Para a salada
- 1 abobrinha média, cortada em cubos
- 1 abóbora amarela média, cortada em cubos
- 1 cacho de aspargos frescos, picados
- 1 cebola roxa picada
- 1 litro de tomate cereja
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de alho em pó
- Sal e pimenta a gosto
- 4 xícaras de mix fresco de primavera
- 2 xícaras de quinoa cozida
Instruções:
- Aqueça o forno a 400 graus F e forre 2 assadeiras com papel manteiga.
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes para os croutons e misture muito bem. Espalhe os cubos de pão em uma única camada em uma das assadeiras e reserve.
- Em uma tigela separada, adicione todos os vegetais, regue com o azeite de oliva e misture bem.
- Espalhe os legumes em uma camada uniforme na segunda assadeira. Polvilhe com alho em pó e tempere com sal e pimenta.
- Coloque as duas assadeiras no forno. Asse os croutons por cerca de 15 a 20 minutos ou até que estejam crocantes. Asse os vegetais por cerca de 45 minutos ou até ficarem macios.
- Divida a mistura primaveril e a quinua entre 4 pratos de salada. Cubra com vegetais torrados quentes e croutons caseiros. Sirva com seu molho de salada favorito.
Receita de salada de milho grelhado e abacate
Milho fresco grelhado é jogado em uma tigela com tomate, abacate, cebola e feijão preto e, em seguida, jogado em um molho de agave-limão.
4 porções
Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 15 minutos | Tempo total: 30 minutos
Ingredientes:
Para a salada
- 6 espigas de milho fresco, limpo
- 1 abacate grande, picado
- 1-1 / 2 xícaras de feijão preto em lata, enxaguado e escorrido
- 1 litro de tomate cereja, dividido pela metade
- 1/2 cebola roxa picada
- 1 cacho pequeno de cebolinha, em fatias finas
Para o curativo
- 2 limas, suco
- 2 colheres de sopa de agave
- 1/4 xícara de abacate ou azeite
- 1 colher de chá de cominho
- Coentro fresco picado
Instruções:
- Aqueça uma assadeira em fogo alto.
- Grelhe cada espiga de milho, virando-as a cada 3 a 4 minutos até que haja boas marcas de carvão ao redor do milho.
- Enquanto o milho está grelhando, coloque os vegetais restantes em uma saladeira.
- Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho, misture bem e reserve.
- Depois de grelhar o milho, deixe esfriar por cerca de 5 minutos ou até que esfrie o suficiente para ser manuseado.
- Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente os grãos da espiga e coloque-os na saladeira.
- Regue com o molho de limão, misture bem e sirva.
Receita de salada de nozes e framboesa com frango grelhado
Frango grelhado suculento é servido em uma cama de rúcula picante e fresca e coberto com framboesas suculentas, amêndoas em fatias, nozes e queijo feta com ervas. Sirva esta salada com um bom molho balsâmico.
4 porções
Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 10 minutos | Tempo total: 20 minutos
Ingredientes:
- 2 peitos de frango grandes, cortados em tiras
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de tempero de sal
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- Sal e pimenta a gosto
- 6 xícaras de rúcula bebê fresca
- 1 xícara de framboesas frescas
- 1/4 xícara de cebola vermelha picada
- 1/2 xícara de metades de noz-pecã
- 1/4 xícara de amêndoas lascadas
- 1/2 xícara de queijo feta com ervas, esfarelado
- Salsa fresca picada, para enfeitar (opcional)
Instruções:
- Aqueça uma assadeira em fogo médio-alto.
- Em uma tigela, adicione o frango, azeite, tempero com sal e pimenta em flocos e tempere com sal e pimenta. Misture bem e coloque o frango na frigideira.
- Grelhe o frango por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado ou até que o suco esteja claro e o interior não esteja mais rosado.
- Em uma saladeira grande, acrescente a rúcula. Coloque o frango grelhado por cima e decore com as framboesas, cebolas, nozes, amêndoas picadas e queijo feta.
- Enfeite com salsa fresca picada e sirva com seu molho favorito, como um balsâmico.
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