Sempre há espaço para pudim! Esses pops de chocolate ricos e levemente adocicados são a maneira perfeita de vencer o calor no verão.
Eu não sei se já conheci uma pessoa - especialmente uma criança! - quem não ama pudim. E se você nunca fez pudim de chocolate caseiro com creme, aposto que definitivamente nunca fez pudim de pudim em casa. Mas que melhor maneira de vencer o calor do verão do que pops de pudim caseiros?
Em vez de fazer este pudim sem glúten com amido de milho como espessante, esta receita usa uma mistura básica de farinha sem glúten sem goma de xantana. É uma sobremesa mais lisa e sedosa. Adicione um pouco de gelatina à receita e ela congela em formas para picolé sem nunca ficar gelada. Pudim é ótimo para todos!
Receita de pudim de chocolate sem glúten
Serve de 6 a 8 porções (dependendo do tamanho dos pops)
Ingredientes:
- 1 colher de sopa escassa (1 pacote) de gelatina em pó sem sabor
- 2 colheres de sopa de água fria
- 1/4 xícara de farinha sem glúten para todos os fins, sem goma xantana (use o seu favorito ou a minha mistura preferida: 3 colheres de sopa de farinha de arroz integral ou branco superfino mais 1-1 / 2 colheres de farinha / amido de tapioca mais 1 colher de sopa de amido de batata)
- 1/2 xícara de açúcar
- 4 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar processado na Holanda (eu uso a marca Rodelle e compro na amazon.com)
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 3 xícaras de leite (qualquer tipo), temperatura ambiente
- 3 gemas de ovo, temperatura ambiente
- 5 onças de chocolate escuro, picado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
Instruções:
- Coloque o conteúdo do pacote de gelatina em pó e as 2 colheres de sopa de água em uma tigela pequena para micro-ondas e misture bem. Deixe descansar por alguns momentos até que a gelatina inche. Vai ser irregular.
- Em uma tigela média, coloque a mistura de farinha, açúcar, cacau em pó e sal e bata para combinar bem. Adicione 1/2 xícara de leite e, em seguida, as gemas, mexendo para combinar após cada adição. Reserve a mistura.
- Em uma panela de fundo grosso de tamanho médio, coloque as 2 1/2 xícaras de leite restantes e leve para ferver em fogo médio-alto. Assim que o leite ferver, retire a panela do fogo e adicione o leite quente à tigela com a mistura de ovo e chocolate em um gotejamento lento, mexendo sempre para combinar. O objetivo de adicionar o leite quente aos poucos é evitar o cozimento das gemas, levando-as lentamente à temperatura. Depois de adicionar todo o leite quente, despeje toda a mistura de volta na panela e volte ao fogo. Cozinhe, mexendo sempre, em fogo médio-alto até engrossar o suficiente para que o batedor deixe um rastro visível no pudim à medida que você o bate (2 a 3 minutos). Adicione a gelatina amolecida à panela e mexa até que a gelatina derreta. Retire a panela do fogo e acrescente o chocolate picado e a baunilha, mexendo até o chocolate derreter e o pudim ficar homogêneo.
- Despeje o pudim imediatamente em formas de picolé, insira palitos e congele por pelo menos 4 horas ou, de preferência, durante a noite. Sirva direto do freezer.
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