Nada como nachos com muita abóbora quente, fibrosa e deliciosa. Dizer o que? Tem realmente abóbora nesses nachos? Sim, mas fica meio disfarçado, porque se mistura perfeitamente com o queijo.
Você já experimentou espaguete com abóbora antes? Eu acho que é a abóbora mais divertida de fazer porque não há absolutamente nenhum barulho envolvido. A parte mais difícil é cortá-lo ao meio no comprimento, mas vou compartilhar meu segredo com você. Pego o que quero no supermercado e, em seguida, levo para um dos funcionários que trabalham no departamento de produção para cortá-lo ao meio para mim. Eles geralmente têm um tipo de faca de cutelo grande e velho que faz o trabalho.
A parte divertida de fazer espaguete é que é fácil demais. É só colher as sementes, colocar um pouco de água no meio da abóbora, cobrir com papel toalha úmido e aquecer no micro-ondas. Então é como mágica quando você pega um garfo para soltar os fios de abóbora.
OK, já chega de squash. Vamos dar uma olhada na receita desses nachos para que você possa preparar seus vegetais para o dia - sem mencionar a necessidade diária de molho de queijo jalapeño torrado.
Receita de nachos de abóbora espaguete com molho de queijo jalapeño assado
2 porções
Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozimento: 25 minutos | Tempo total 45 minutos
Ingredientes:
- 8 tortilhas de milho
- 1/2 xícara de óleo de canola (ou mais dependendo do tamanho da panela)
- 5 travessões de sal
- 1/2 abóbora espaguete pequena, cortada no sentido do comprimento
- 1/2 xícara de água
- 2 grandes jalapeños
- 1 xícara de queijo cheddar ralado
- 1 xícara de queijo Monterey Jack ralado
- 1/4 xícara meio a meio (ou creme)
- 1/4 xícara de pimentão vermelho picado
- 2 colheres de sopa de cebola verde picada
Instruções:
Para as tortilhas
- Corte cada tortilha em 5 triângulos.
- Aqueça uma frigideira média em fogo médio e adicione o óleo de canola.
- Teste o calor adicionando apenas 1 pedaço de tortilha. Quando chiar, adicione as tortilhas restantes aos poucos.
- Cozinhe cada lado das tortilhas até que estejam douradas e, em seguida, coloque-as em um prato com uma toalha de papel.
- Polvilhe as lascas de tortilla com sal e transfira-as para um prato de servir. Deixou de lado.
Para o espaguete de abóbora
- Coloque a abóbora com o lado aberto para cima em um prato adequado para micro-ondas e adicione água dentro da cavidade.
- Cubra com uma toalha de papel úmida e cozinhe no microondas por 10 minutos.
- Retire com cuidado a abóbora (ela estará quente) do microondas, deixando o papel-toalha por cima.
- Deixe descansar por cerca de 5 minutos para cozinhar um pouco mais.
- Usando um garfo de jantar, raspe os fios de abóbora.
- Deixe esfriar por cerca de 5 minutos e, em seguida, espalhe a abóbora por cima das tortilhas. Vai sobrar um pouco de abóbora.
Para os jalapeños assados
- Ligue o queimador de gás em fogo médio. Usando uma pinça, segure cuidadosamente o jalapeño sobre o fogo por 60 a 90 segundos, até que a pele de 1 lado fique com bolhas e queimaduras.
- Vire o jalapeño com a pinça para aquecer o outro lado por 60 a 90 segundos, até que a pele fique carbonizada e com bolhas.
- Ainda usando a pinça, coloque o jalapeño carbonizado em um saquinho por cerca de 5 minutos para que vaporize e a casca seja mais fácil de remover. Repita o processo com o jalapeño restante.
- Use a pinça para tirar os jalapeños do saquinho e coloque-os em um prato ou tábua de cortar.
- Use a pinça para segurar o caule do jalapeño e, com a outra mão, use uma faca para raspar a pele.
- Corte com cuidado e descarte o caule e as sementes. Evite tocar no jalapeño com as mãos.
- Pique os jalapeños e reserve.
Para o molho de queijo jalapeño
- Aqueça uma pequena panela em fogo baixo.
- Adicione os dois queijos, o meio a meio e os jalapeños.
- Mexa constantemente até que a mistura vire um molho.
- Regue o molho de queijo sobre as batatas fritas e cubra com o pimentão vermelho e a cebolinha.
- Sirva enquanto o molho de queijo estiver quente.
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