Perfeita para um almoço ou jantar leve, esta salada está repleta de quinua, manga, pimentão e muitos outros ingredientes. Aprenda como é fácil preparar esta salada na sua cozinha.
Eu absolutamente amo fazer compras na Whole Foods e realmente gosto de pegar um recipiente desta salada durante minha viagem de compras, mas almoços preparados podem ficar um pouco caros. Recriei este prato em casa e não só é simples, como também poupa muito dinheiro. É fácil de preparar e está carregado com diferentes texturas e sabores. Mangas frescas, amêndoas crocantes e vegetais crocantes mantêm esta salada fresca e saudável. Personalize esta receita adicionando ou subtraindo ingredientes conforme desejado.
Receita de salada de quinua da Whole Foods California Copycat
6 porções
Ingredientes:
Para a salada
- 2 xícaras de quinoa cozida
- 2 mangas grandes frescas, cortadas em cubos
- 1/2 cebola roxa média, cortada em cubos
- 2 pimentões vermelhos, cortados em cubos
- 1 pequeno punhado de coentro, picado grosseiramente
- 1-1 / 2 xícaras de edamame com casca
- 1/2 xícara de passas orgânicas
- 1/2 xícara de amêndoas lascadas
- 1 xícara de coco ralado sem açúcar
Para o curativo
- 2-3 limas, suco
- 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- 1-2 colheres de chá de agave ou mel (dependendo do sabor desejado)
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Em uma tigela grande, acrescente a quinua cozida e todos os ingredientes restantes da salada, mexendo bem.
- Em uma tigela pequena, adicione o suco de limão fresco, balsâmico, agave e tempere com sal e pimenta e misture bem.
- Despeje o molho sobre a salada e mexa bem. Sirva imediatamente ou mantenha refrigerado até que esteja pronto para desfrutar.
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