Aqui estão 4 coisas que você deve saber sobre como cozinhar com alho-poró. Se você já viu alho-poró no supermercado ou no mercado do fazendeiro e se perguntou o que diabos você estava olhando, você não está sozinho.
O alho-poró é parente da cebola, da chalota e da cebolinha, com a última semelhança. O alho-poró tem um sabor mais doce do que a cebola e adiciona toques sutis às receitas sem se sobrepor aos outros sabores. O alho-poró também se destaca em quiches, pratos de massa e omeletes. Como o alho-poró tem um formato estranho, ele pode ser difícil de cortar, fatiar ou picar. Use estas dicas para tornar sua próxima receita de alho-poró um pouco mais administrável.
1. Apare as pontas da raiz do alho-poró
Como muito poucas receitas exigem que o alho-poró seja usado como está, primeiro apare as pontas da raiz do alho-poró, mantendo as folhas presas. Em seguida, remova a parte superior de forma que o alho-poró tenha cerca de 15 centímetros de comprimento.
2. Divida o alho-poró ao meio
Se você tentar pegar um atalho, poderá acabar com um alho-poró cruelmente deformado (ou um ferimento feio em sua mão). Começando a cerca de meia polegada da raiz e mantendo as folhas presas, divida cada alho-poró ao meio e depois em quartos.
3. Lave bem o seu alho-poró
O alho-poró tende a prender mais areia e sujeira do que outros vegetais. Enxágue-os antes de iniciar o processo de corte e, assim que tiver os pedaços divididos em quatro, gire-os em uma tigela com água morna antes de colocá-los em uma peneira e enxágue com água fria.
4. use a parte verde do alho-poró
Mesmo que sua receita não peça folhas verdes, largas e longas, elas saltam bem e podem ser adicionadas à maioria das sopas, guisados, quiches ou omeletes para um sabor extra. Certifique-se de cozinhá-los bem para liberar a doçura natural - mas não por muito tempo; se você cozinhá-los demais, terá uma bagunça verde e pegajosa em suas mãos. Para juliana, o alho-poró corta-os transversalmente em pedaços de aproximadamente 5 cm, prensa as folhas para ficarem achatadas e fatie longitudinalmente em pedaços do tamanho de palitos de fósforo.
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