O Ano Novo está aí e a inevitável resolução da dieta para perder o peso das festas de final de ano que você ganhou pode ser uma tarefa fácil se suas refeições diárias forem extraordinariamente saborosas. Aqui estão três receitas saudáveis que não só darão início à sua dieta, mas também o manterão satisfeito mesmo depois de atingir sua meta de peso.
Quinoa saborosa com frutas secas e avelãs
6 porções
Embalado com proteína, fibrae sabores tentadores, esta receita de quinua é uma refeição principal saudável ou um acompanhamento satisfatório. A adição de proteína - quinoa e nozes, por exemplo - a uma refeição irá mantê-lo saciado por mais tempo e reduzir o desejo. Bônus: Quinoa pode ser comida no café da manhã, almoço ou jantar.
Ingredientes
- 1-1 / 2 xícaras de quinua, enxaguada, escorrida
- 2-1 / 2 xícaras de caldo de vegetais
- 1/2 xícara de suco de laranja espremido na hora
- 2 colheres de sopa de raspas de laranja finamente raladas
- 2/3 xícara de damascos secos picados finamente
- 1 xícara de água fervente
- 4 cebolas verdes picadas (partes verdes e brancas)
- 1 xícara de avelãs picadas grosseiramente
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de xarope de bordo puro
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
instruções
- Em uma panela média em fogo alto, leve a quinua, o caldo, o suco de laranja e as raspas para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 12 a 13 minutos ou até que o líquido seja absorvido.
- Enquanto isso, misture os damascos com a água fervente em uma tigela pequena e deixe repousar para hidratar os damascos, por cerca de 3 minutos. Escorra e coloque em uma tigela grande.
- Na tigela, adicione a cebolinha, as avelãs e a salsa, mexendo para incorporar. Polvilhe a quinua e adicione à tigela, mexendo para incorporar.
- Em uma segunda tigela pequena, misture o óleo, o vinagre e a calda. Despeje sobre a mistura de quinua, mexendo para cobrir bem. Tempere com sal e pimenta e sirva quente.
Nota do cozinheiro: Você também pode refrigerar a quinua e servi-la fria.
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Tempeh Frite Asiático
4 porções
O tempeh é uma alternativa à carne rica em proteínas à base de soja, que tem uma textura mais forte do que o tofu. Experimente este refogado vegetariano para o almoço ou jantar sempre que você sentir vontade de comer comida asiática.
Ingredientes
- 8 onças de tempeh, sua variedade favorita
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1/2 xícara de amêndoas fatiadas
- 1 cebola roxa pequena, cortada ao meio, cortada em fatias finas
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
- 3 dentes de alho picados
- 3 cenouras, cortadas na diagonal
- 4 xícaras de repolho Napa em fatias finas
- 1 pimentão vermelho, cortado ao meio, sem sementes, fatiado em cruz
- Suco e raspas de 1 limão
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 1/2 xícara de sementes de gergelim preto
instruções
- Corte o tempeh em pedaços pequenos. Cozinhe por cerca de 5 minutos em uma cesta para cozimento a vapor em uma panela grande de água fervente ou em um vaporizador. Deixou de lado.
- Em uma wok ou frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto, aqueça os óleos e acrescente as amêndoas, mexendo sempre, por 2 minutos ou até ficarem levemente tostadas. Retire imediatamente com uma escumadeira e transfira para uma toalha de papel para escorrer.
- Adicione a cebola e o gengibre à wok, acrescentando um pouco mais de óleo se necessário, e cozinhe, mexendo sempre até a cebola ficar translúcida. Junte o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 30 segundos.
- Adicione a cenoura, o repolho e o pimentão. Cozinhe, mexendo sempre, até os vegetais ficarem macios e o repolho murchar.
- Adicione o suco de limão, as raspas, o vinagre, o molho de soja e tempere com sal e pimenta. Adicione o tempeh e cozinhe, mexendo, por 3 a 4 minutos ou até que o tempeh esteja totalmente aquecido. Misture com as amêndoas e retire do fogo.
- Sirva quente polvilhado com sementes de gergelim.
Nota do cozinheiro: Você pode servir com arroz integral ou macarrão de trigo integral.
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Espaguete à italiana
6 porções
Controle os desejos de carboidratos por macarrão com esta receita de “espaguete” de baixa caloria. A abóbora é uma alternativa vegetal rica em nutrientes aos fios de massa carregada de carboidratos.
Ingredientes
- 1 abóbora espaguete, dividida ao meio, semeada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de tomates secos ao sol picados grosseiramente e embalados em azeite de oliva
- 1/2 xícara de pimentão vermelho assado, picado
- 3 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
- 1 colher de chá de tempero italiano
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 3 a 4 folhas de manjericão fresco, bem enrolado, cortado em fatias finas
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Queijo parmesão raspado na hora
instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Coloque a abóbora com o lado cortado para baixo em uma assadeira e adicione 1 polegada de água. Cozinhe por 35 a 40 minutos ou até ficar macio. Escorra a água, cubra o prato com papel alumínio e reserve.
- Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar translúcida e dourada. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 30 segundos.
- Adicione os tomates, pimentas, alcaparras e temperos italianos e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos e retire do fogo.
- Use um garfo grande para desfiar a abóbora em uma tigela. Adicione a mistura de tomate, salsa e manjericão, mexendo para combinar. Tempere com sal e pimenta.
- Sirva decorado com uma pitada modesta de queijo parmesão.
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