A conserva parece algo que a vovó costumava fazer, mas acredite em nós quando dizemos que há uma razão pela qual a conserva doméstica está em alta novamente. Além dos pepinos previsivelmente deliciosos usados para fazer picles, o mundo é praticamente sua ostra. Você pode colocar quase qualquer coisa do tipo vegetariano em uma jarra para picles e mastigar mais tarde.
Você também pode usar a decapagem para conservar todos os vegetais extras que comprou por impulso no mercado dos fazendeiros. E com uma receita de picles rápida, não há necessidade de esperar semanas pelo seu picles. Você poderá experimentar alguns com o jantar de hoje à noite.
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Receita básica de líquido de decapagem rápida
Ingredientes:
- 2 xícaras de vinagre branco
- 1 xícara de água
- 2 colheres de açúcar
- 2 colheres de sopa de sal
Instruções:
- Em uma panela, misture todos os ingredientes (incluindo qualquer adição de sabor abaixo) e leve para ferver até que o açúcar se dissolva.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco para que o líquido não cozinhe os vegetais. Despeje o líquido decapante em potes de vidro sobre os vegetais, feche e reserve.
- Se usar em menos de uma hora, os potes podem ficar em temperatura ambiente. Caso contrário, leve à geladeira por até uma semana. O sabor em conserva ficará mais forte quanto mais tempo os vegetais permanecerem.
Se você estiver com muita pressa, pode produzir os picles ainda mais rápido. Famoso de David Chang receita de decapagem rápida promete pickles crocantes de sal e açúcar em menos de 10 minutos - sem vinagre nenhum.
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Picles de pão com manteiga
Quando você tiver mais tempo além da salmoura rápida, também pode experimentar um antigo favorito - doce e salgado picles de pão com manteiga caseiros. (Receita de Diana De Cicco / SheKnows)
Rende 12 porções
Ingredientes:
- 2 libras de pepinos fatiados em rodelas
- 1 quilo de cebola branca, em fatias finas
- 1/4 xícara de sal decapante ou kosher
- 1-1 / 4 xícaras de vinagre branco
- 1 xícara de vinagre de maçã
- 2-1 / 4 xícaras de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 3/4 colher de chá de sementes de aipo
- 1 polegada de pau de canela
- 6 bagas de pimenta da Jamaica mais uma pitada de pimenta da Jamaica moída
- 6 cravos inteiros mais uma pitada de cravos moídos
- 1/2 colher de chá de açafrão
Instruções:
- Em uma tigela, misture os pepinos com as cebolas. Leve à geladeira por 1 hora. Enxágüe com água fria e escorra.
- Em uma panela, misture os vinagres com o açúcar, sementes de mostarda, flocos de pimenta vermelha, sementes de aipo, canela, pimenta da Jamaica, cravo e açafrão e leve para ferver. Quando o açúcar estiver dissolvido, adicione a mistura de pepino e leve para ferver novamente.
- Coloque os pepinos em potes esterilizados e despeje o líquido sobre os pepinos, enchendo os potes até a parte superior dos pepinos. Sele bem os frascos e leve à geladeira por pelo menos 3 semanas.
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