Uma saborosa salada crocante e tenra, perfeita para o almoço.
Salada de inverno com brócolis, nozes e frutas.
Serve 8
Ingredientes:
2 cabeças grandes de brócolis, hastes removidas, florzinhas separadas (cerca de 3 xícaras)
1 grapefruit vermelho rubi grande
1 cebola roxa pequena, cortada ao meio, cortada em fatias finas em cruz
3/4 xícara de sementes de romã, membrana branca removida
3/4 xícara de nozes torradas
1 colher de sopa de mel aquecido
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Uma pitada de sal ou mais a gosto
Pimenta preta a gosto
Instruções:
Coloque floretes de brócolis e 2 colheres de sopa de água em um recipiente próprio para micro-ondas, cubra com filme plástico e corte algumas fendas no plástico para ventilar. Microondas em ALTA por 2 a 3 minutos ou até que o brócolis esteja macio e crocante. Deixe descansar por 5 minutos e depois mergulhe em uma tigela com água gelada para esfriar. Deixou de lado.
Use uma faca afiada para cortar as pontas da toranja e, em seguida, siga o contorno da polpa com a faca enquanto corta a casca e o miolo branco. Corte a toranja ao meio no sentido do comprimento e depois corte transversalmente para fazer semicírculos finos. Coloque a toranja em uma saladeira grande. Adicione a cebola roxa, sementes de romã e nozes. Escorra os brócolis e adicione à tigela. Em uma tigela pequena, misture o mel, o vinagre, o sal e a pimenta. Misture a salada e divida entre 8 pratos ou tigelas de salada. Regue com um pouco de vinagrete de mel e sirva.
Análise nutricional (por porção): Calorias 135 (43% de gordura); Proteína 4 gramas; Carboidratos 17 gramas; Fibra 3 gramas; Gordura total 6,5 gramas (gordura saturada inferior a 1 grama; Gordura monoinsaturada 1,5 gramas; Gordura poliinsaturada 4,5 gramas); Colesterol 0 miligramas; Sódio 11 miligramas.
