Torta de pastor de frutos do mar - SheKnows

Nossa torta de pastor de frutos do mar foi feita com uma combinação de bacalhau fresco e vieiras de louro. Halibute, lagosta, camarão e salmão vêm à mente como adições e / ou substituições adequadas!

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Comida caseira para qualquer estação!

Nossa torta de pastor de frutos do mar foi feita com uma combinação de bacalhau fresco e vieiras de louro. Halibute, lagosta, camarão e salmão vêm à mente como adições e / ou substituições adequadas!

Fornecemos uma de nossas receitas de purê de batata aqui, mas obviamente você pode usar as sobras de purê de batata ou sua própria receita favorita! Esta torta de pastor fica ainda melhor no dia seguinte... cubra levemente com papel alumínio, reaqueça e sirva!

Receita de torta de pastor de frutos do mar

Serve cerca de 6-8

Ingredientes:

Para a cobertura de purê de batata

• 2-1 / 2 libras de batatas russet, esfregadas, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
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• Sal kosher
• 3 colheres de sopa de manteiga, em cubos
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de leite

Para o recheio

• 3 colheres de sopa de manteiga (dividida em 2 e 1)
• 1/4 xícara de chalota, picada
• 1/2 xícara de aipo, picado
• 8 onças de cogumelos portabella bebê fatiados
• 6 raminhos de tomilho fresco, folhas descascadas
• 1-1 / 2 xícaras de creme (ou 1 xícara de creme e 1/2 xícara de leite)
• 1 xícara de vinho branco seco
• 3 colheres de sopa de farinha, escassa
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de mostarda desidratada
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 1-1 / 4 libras de bacalhau fresco, espinhas removidas e cortadas em pedaços de 1-2 polegadas
• Vieiras de baía de 1 libra
• 1/2 colher de chá de páprica defumada (regular também serve)
• 2 colheres de sopa de salsinha, picada
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• Cebolinhas frescas picadas para guarnecer

Instruções:

Fazer purê de batata

1. Leve as batatas para ferver e cozinhe até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos. Escorra as batatas e coloque-as de volta na mesma panela. Adicione uma pitada de sal kosher. Adicione a manteiga, o creme de leite e o leite e amasse as batatas usando um espremedor de batatas até ficar homogêneo (uma consistência um pouco irregular é boa e adiciona à textura do prato). Prove, adicione mais sal, se necessário. Deixou de lado.

Fazer recheio

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione cebolinhas, aipo, cogumelos, tomilho, uma pitada de sal e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e perfumado, cerca de 5-8 minutos. Desligue o fogo e reserve.
2. Em uma panela média, em fogo médio, adicione o creme de leite, o vinho branco, a farinha, o sal, a mostarda seca e a pimenta caiena. Misture para incorporar todos os ingredientes. Deixe ferver, mexendo sempre. Depois de ferver, abaixe o fogo e continue cozinhando, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 8 minutos. Desligue o fogo e adicione a colher de sopa restante de manteiga e a mistura de cebola, aipo e cogumelos ao molho de natas. Mexa bem, experimente e ajuste os temperos, se necessário, e reserve.
3. Pulverize uma caçarola grande com os lados com spray de cozinha. Coloque o bacalhau e as vieiras no fundo do prato, formando uma camada uniforme. Polvilhe com páprica defumada e salsa. Adicione o suco de limão e uma boa pitada de sal e pimenta. Despeje o molho de creme preparado sobre os frutos do mar. Cubra uniformemente com purê de batatas. Leve ao forno por 25 minutos. Quando terminar, os lados devem estar borbulhantes e os picos de batata devem dourar. Cubra com cebolinhas frescas picadas, se desejar. Deixe descansar por 10-20 minutos antes de servir com pão crocante.

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