Acha que é impossível encontrar um livro de receitas delicioso e saudável para o coração que também promova o controle de peso e glicose? Pense de novo. O americano Diabetes A associação publicou recentemente dois livros de receitas para diabetes seriamente suntuosos cheios de agradáveis ao paladar, fáceis de preparar, refeições gourmet com ingredientes inteligentes para o coração, dicas de saúde para diabetes e inspiração para comer Nós vamos. Existem muitos livros sobre diabetes no mercado, muitos enfocando o impacto fisiológico do diabetes e controlando-o com uma dieta genérica. Os dois livros de receitas para diabetes a seguir se concentram em fazer de receitas saudáveis e de dar água na boca a base para uma dieta para controlar o diabetes.
A cozinha Heart-Smart Diabetes
The Heart-Smart Diabetes Kitchen: Receitas frescas, rápidas e saborosas feitas com óleo de canola (American Diabetes Association, 2010) é uma parceria saborosa entre a American Diabetes Association,
Para saber mais sobre os benefícios da canola para a saúde e o controle da dieta do diabetes, visite www.heartsmartdiabetes.org.
Salada de Jicama e Limão Doce
Serve 8
Receita de A cozinha Heart-Smart Diabetes cortesia da American Diabetes Association.
Ingredientes:
1 jicama pequena (8 onças no total), descascada, em fatias finas, cortada em pedaços de palito de fósforo
1/2 pimentão vermelho médio, cortado em fatias finas, cortado em pedaços de 5 cm
1 xícara de abacaxi fresco em cubos
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1/4 xícara de cebola roxa finamente picada
1 colher de chá de raspas de limão
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de substituto de açúcar derramado
2 colheres de sopa de óleo de canola
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca
Instruções:
Combine todos os ingredientes em uma tigela grande e mexa delicadamente, mas bem, até ficar bem misturado. Deixe repousar 15 minutos antes de servir.
Trocas: 1 vegetal; 1/2 gordura
The Mediterranean Diabetes Cookbook
Rica em sabor, fibras, ômega-3 e antioxidantes, a dieta mediterrânea cresceu em popularidade por seus benefícios saudáveis para o coração. No entanto, essa maneira milenar de comer também se mostrou benéfica para pessoas com diabetes. The Mediterranean Diabetes Cookbook: Uma abordagem saborosa, com baixo teor de gordura e saudável para o coração para cozinhar (American Diabetes Association, 2010), de Amy Riolo, historiadora de alimentos e autora de livros de receitas internacionalmente reconhecida, é recheado com mais de 200 receitas saudáveis com influências da Itália, Grécia, Egito, Marrocos, Turquia e outros países mediterrâneos países. Riolo, cuja mãe foi diagnosticada com diabetes tipo 2, pesquisou apaixonadamente pratos e receitas que iriam não só ajuda no controle do peso e da glicose, mas também dá às pessoas com diabetes refeições saborosas que elas poderiam antecipar. Apenas algumas das receitas mediterrâneas de Riolo incluem Camarão da Córsega com Creme de Grão de Bico, Fatta de Frango e Tiramisu de Abacaxi. Cada receita vem com dicas para economizar tempo, as origens culturais da receita, instruções fáceis de seguir e informações nutricionais, como trocas calóricas e valores nutricionais. Simplesmente folheando The Mediterranean Diabetes Cookbook vai dar-lhe água na boca, quer tenha diabetes ou não.
Produto de The Mediterranean Diabetes Cookbook prossiga com a missão da American Diabetes Association de prevenir e curar o diabetes e, ao mesmo tempo, melhorar a qualidade de vida de quem tem a doença. Para obter mais informações, visite www.stopdiabetes.org.
Feixes de espadarte e berinjela da Sicília
4 porções
Receita de Amy Riolo The Mediterranean Diabetes Cookbook cortesia da American Diabetes Association.
Ingredientes:
1 berinjela média, cortada longitudinalmente em fatias finas como papel
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
2 dentes de alho picados
1 xícara de tomates picados em caixas
1 xícara de tomates coados em caixas
2 colheres de sopa de manjericão picado na hora
2 colheres de sopa de pinhões
1/2 colher de chá de sal marinho, dividido
1/8 colher de chá de pimenta ralada na hora
Flocos de pimenta vermelha esmagados
2 filetes de espadarte desossados (cerca de 3/4 libras no total)
Instruções:
1. Pré-aqueça o frango. Coloque as fatias de berinjela em uma assadeira. Pincele com 1 colher de sopa de azeite e leve ao forno por alguns minutos até ficar macio e cozido. Retire do forno e reserve.
2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite restante em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe até liberar o aroma. Não deixe o alho dourar. Junte os tomates picados e coados, o manjericão, os pinhões, 1/4 de colher de chá de sal marinho, pimenta e pimenta em flocos. Mexa e cubra. Reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 5 minutos.
3. Enquanto isso, coloque um pedaço grande de papel manteiga sobre uma superfície de trabalho. Coloque os filés de peixe em papel encerado e cubra com outro pedaço. Use um martelo de carne de ponta chata para bater os peixes até que fiquem bem finos, cerca de 1/4 de polegada. Verifique o papel encerado de vez em quando para se certificar de que o peixe não está rasgando. Corte cada pedaço ao meio para fazer 4 pedaços.
4. Cubra cada pedaço de peixe com camadas finas de rodelas de berinjela. (Se você tiver fatias extras de berinjela, reserve-as como guarnição). Começando pela extremidade larga, enrole o peixe, envolvendo completamente a berinjela. Use palitos de dente ou espetos para prender os rolos. Retire lentamente a tampa do molho de tomate e adicione os pãezinhos ao molho fervente. Tampe e cozinhe por 10 a 15 minutos, virando uma vez ou até que o peixe esteja cozido.
5. Transfira o peixe para uma travessa, remova os espetos e cubra com o molho restante. Tempere com 1/4 colher de chá restante de sal, se desejar. Sirva as fatias de berinjela restantes nas laterais do prato.
Trocas: 3 vegetais; 2 Carne Magra; 2 gordura
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