O feijão verde está mais fresco do final do verão ao início do outono, então agora é o momento perfeito para apreciá-lo em saladas frescas de verão e pratos quentes de outono. O feijão verde não é apenas delicioso, ele é saudável e versátil e pode ser combinado com uma variedade de ingredientes saborosos para uma refeição saborosa.
Dicas para cozinhar feijão verde
Obtenha o melhor feijão verde
Selecionar feijão verde é muito simples. Compre feijões verdes soltos em vez de ensacados para que você possa separá-los, certificando-se de que não haja hematomas ou manchas marrons. Os melhores feijões verdes serão firmes
(eles devem quebrar quando quebrados ao meio) e verdes brilhantes com uma concha lisa e intacta.
Mantenha o feijão verde frio
Quando você levar o feijão verde para casa, deixe-o sujo, coloque-o em um saco plástico e guarde na geladeira. Mantidos resfriados, eles permanecerão frescos por cinco a sete dias.
Lave o feijão verde antes de usar e corte ou corte as pontas duras antes de comer.
Servindo sugestões de feijão verde
Os feijões verdes podem ser comidos crus, cozidos no vapor, refogados ou torrados, e deliciosamente combinados com outros vegetais, frutas e grãos. Eles também fazem um acompanhamento simples para qualquer carne ou frutos do mar cozidos.
O feijão verde pode ser jogado em uma salada, misturado com macarrão e até mesmo adicionado a uma omelete. Pimentas vermelhas, passas, cogumelos, alho e nozes combinam particularmente bem com esses vegetais tenros e crocantes.
Uma salada fresca com feijão verde é o prato de piquenique perfeito para o verão, enquanto uma caçarola quente com feijão verde cozido no vapor é uma maneira deliciosa de ficar aconchegante durante os meses mais frios de outono.
Receitas de feijão verde
Salada de feijão verde e tomate com molho de manjericão cítrico
Rende 6 porções
Ingredientes:
1 libra de feijão verde, pontas cortadas
1 quilo de tomate uva, dividido pela metade
1 chalota grande, cortada em cubos
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
1/4 xícara de folhas frescas de manjericão
1 colher de sopa de suco de limão, espremido na hora
1 dente de alho descascado
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
Instruções:
1. Combine o feijão verde, o tomate e a cebola em uma tigela grande. Tempere a gosto com sal e pimenta.
2. Misture as folhas de manjericão, o suco de limão e o alho em um processador de alimentos ou liquidificador. Bata até que a mistura esteja apenas combinada. Regue o azeite de oliva no liquidificador e continue batendo até fazer um molho.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
3. Despeje o molho sobre a mistura de feijão verde e mexa delicadamente.
Salada de feijão verde e batata
Rende 4 porções
Ingredientes:
12 pequenas batatas novas, divididas pela metade
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
2 colheres de chá de orégano seco
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem, dividido
1/4 xícara de nozes picadas
2/3 libra de feijão verde fino, aparado
1/4 xícara de estragão fresco, picado
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de mostarda dijon
2 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de mel
5 onças de agrião
6 onças de queijo de cabra esfarelado
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Arrume as batatas em uma assadeira e tempere com sal, pimenta e orégano. Regue 1/4 de xícara de azeite sobre as batatas. Asse até ficar macio,
cerca de 1 hora. Retire as batatas do forno e reserve.
2. Espalhe as pecãs em uma assadeira e leve ao forno por 3 a 4 minutos para torrar. Enquanto isso, cozinhe o feijão verde em uma panela até ficar macio e crocante, cerca de 3 minutos. Coe o feijão e depois mergulhe-o em água gelada.
3. Em uma tigela pequena, misture o estragão com vinagre de vinho tinto, mostarda, alho, mel e azeite.
4. Combine o agrião com batatas e feijão verde e cubra com nozes e queijo de cabra. Regue o molho sobre os vegetais e misture delicadamente para revestir.
Feijão Verde e Presunto
Rende 6 porções
Ingredientes:
2 libras de feijão verde fresco
8 fatias de presunto em fatias grossas
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
3 cebolas verdes, picadas finamente (partes brancas e verdes)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado fresco
Instruções:
1. Refogue o feijão verde com presunto em uma panela até que o feijão esteja bem aquecido e o presunto esteja crocante.
2. Em uma tigela grande, misture o vinagre, o azeite, o sal, a pimenta e a cebolinha.
3. Adicione a mistura de feijão verde à tigela e misture com o molho para revestir. Polvilhe com o parmesão para servir.
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