Você já ouviu falar do tradicional colcannon irlandês? Até recentemente, eu não tinha. Mas foi fácil se apaixonar pelo prato composto de purê de batata e couve ou repolho. É basicamente um purê de batatas melhor para você e ficou ainda melhor nesta recriação do prato como sopa. Sopa! Quem não ama uma boa sopa?
Pessoalmente, acho que este prato é melhor apreciado sozinho, embora você também possa adicionar presunto cozido ou bacon irlandês. E eu também não me importaria com carne de porco desfiada ou pancetta. Na verdade, é uma sopa versátil que fica ainda melhor com o pesto de salsa. Se você ainda não está convencido, basta pensar em salsa fresca da primavera... Mmmm, não parece delicioso?
Sopa de colcannon com receita de pesto de salsa
Esta sopa reinterpreta o clássico colcannon irlandês, um prato feito com purê de batata e couve ou repolho. Você pode adicionar um pouco de carne de porco desfiada ou pancetta a esta sopa, se desejar. Sirva com scones.
6 porções
Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 50 minutos | Tempo total: 1 hora
Ingredientes:
- 3-1 / 2 colheres de sopa de manteiga
- 10-1 / 2 onças de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 3-1 / 2 onças de cebolas, descascadas e cortadas em cubos
- 2 dentes de alho esmagados
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 3-1 / 3 xícaras de frango quente ou caldo de legumes
- 14 onças de repolho savoy, fatiado 3/4 xícara plus
- 1 colher de sopa de meia a meia
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
Para o pesto de salsa:
- 4 onças de salsa de folha plana
- Escasso 2/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- Pinhões escassos 1/4 de xícara
- 1 dente de alho torrado, esmagado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
Instruções:
- Em uma panela de fundo grosso em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione as batatas, cebolas, alho e noz-moscada, mexa e tampe a panela. Reduza o fogo e deixe suar por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o caldo quente e leve o fogo ao alto. Deixe as cebolas e as batatas cozinharem no caldo até ficarem completamente macias e, em seguida, acrescente o repolho. Levará apenas 5 minutos para cozinhar.
- Enquanto o repolho cozinha, no processador de alimentos, coloque todos os ingredientes para o pesto de salsa e bata até obter uma consistência homogênea. Deixou de lado.
- Quando o repolho murchar, acrescente o creme de leite, despeje a sopa no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Se necessário, volte à frigideira para aquecer.
- Para servir, despeje a sopa em tigelas e decore com um fio generoso de pesto de salsa.
Receita de Clodagh’s Irish Kitchen por Clodagh McKenna. Copyright (c) 2015 por Clodagh McKenna. Usado com permissão da Kyle Books. Todos os direitos reservados.
Sobre o livro
O cenário gastronômico da Irlanda está em alta e Clodagh McKenna está na vanguarda de tudo isso. Clodagh apresenta a culinária irlandesa de hoje no seu melhor com Clodagh’s Irish Kitchen, em que ela pega os pratos irlandeses estereotipados nos quais os americanos costumam pensar e os revitaliza para o paladar irlandês atual. Apelidado como a resposta da Irlanda a Martha Stewart por Revista Forbes, Clodagh diz: “Na Irlanda, a vida gira em torno da cozinha, sejam xícaras de chá e um pedaço de bolo recém-saído do o intervalo, uma ceia em família, almoço de domingo ou nosso famoso café da manhã irlandês - a vida acontece em uma panela fervendo na Irlanda. Reuni todas as receitas de minha família das minhas primeiras lembranças de assar bolos e pães com minha mãe e irmãs em um sábado a jantares reconfortantes que adoro comer quando vou para casa para os meus menus irlandeses mais sofisticados que preparei para o Taoiseach de Irlanda. Adoramos comemorar em casa na Irlanda, então reuni todos os meus favoritos Receitas irlandesas e dei a eles meu toque para torná-los ainda mais deliciosos e viáveis apenas para você... ”
Com a rica história culinária da Irlanda, é compreensível que pratos internacionalmente reconhecidos, como o colcannon e o pão com refrigerante deve representar a identidade do país, mas há muito mais para descobrir sobre o irlandês cozinhando. Deixe Clodagh guiá-lo por esta coleção tentadora de 150 receitas - bolinhos de batata são revigorados com um molho condimentado Cashel Blue, enquanto o famoso café da manhã irlandês completo ganha uma nova vida como um tortilla. Com tudo, desde sopas e ensopados a conservas e pratos sofisticados para jantares, Clodagh’s Irish Kitchen é uma aventura de dar água na boca em torno desta cozinha suntuosa.
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