Jantar desta noite: almôndegas de ricota - SheKnows

Almôndegas são bastante comuns quando se trata de espaguete, mas podem adicionar ainda mais peso a uma refeição já pesada. Adicione um pouco de queijo ricota e cozinhe em tomates picados e você terá uma refeição leve e farta que não precisa de macarrão.

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A carne é uma obrigação para mim e minha família quando se trata de macarrão. Não importa se estamos fazendo espaguete, lasanha ou ravióli. Se houver macarrão e molho de tomate, sempre haverá carne. Embora eu não faça almôndegas com frequência, nunca recuso quando são apresentadas. Parte da razão pela qual raramente faço a adição substancial é que eles são tão pesados. Eles são sempre deliciosos, mas as bolinhas geralmente acabam parando no meu estômago como pedras. Felizmente Michael Symon descobriu uma maneira de torná-los claros, arejados e igualmente preenchedores. Ele simplesmente acrescentou queijo ricota. Eles ainda estão deliciosos, mas fervendo-os em um molho de tomate espesso, você nem precisa da massa - eles são o jantar perfeito por si só.

Almôndegas de ricota

Serve 8

Ingredientes:

• 1/2 libra de carne moída
• 1/2 libra de porco moído
• 1 ovo
• 2 xícaras de queijo ricota
• 1 xícara de queijo parmesão
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de farinha
• 1/3 xícara de azeite, dividido
• 1 lata de tomate picado
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média, picada
• 1/2 xícara de vinho tinto seco (como Merlot)

instruções:

1. Misture a carne de vaca, porco, ovo, ricota, parmesão, uma colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e farinha em uma tigela grande até ficar bem combinado. Molde a mistura de carne em bolas de 2,5 cm.
2. Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite as almôndegas até ficarem douradas e não mais rosadas nos centros. Retire da panela e reserve.
3. Na mesma frigideira, aqueça o restante do azeite em fogo médio-alto. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios, cerca de três minutos. Junte o vinho, raspando os pedaços dourados com uma colher de pau. Adicione os tomates e leve para ferver. Reduza o fogo e acrescente as almôndegas. Deixe as almôndegas e o molho de tomate ferver por 30-45 minutos. Sirva com um bom pão crocante.

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