Champanhe: não é mais só para o Réveillon. Espumante barato é um ótimo vinho para o dia a dia que complementa um número surpreendente de alimentos.
O que é champanhe afinal?
Primeiro, vamos esclarecer nossas definições. Todo champanhe é espumante, mas nem todo espumante é champanhe. Apenas o vinho espumante produzido na região de Champagne, na França, a leste de Paris, é tecnicamente champanhe. Tudo o mais com bolhas, de qualquer outro lugar, é corretamente chamado de espumante.
O verdadeiro champanhe francês é delicioso, mas caro, um verdadeiro vinho para ocasiões especiais. Mas há muitos espumantes saborosos por US$ 10 ou menos a garrafa, fabricados nos Estados Unidos, Espanha, norte da Itália e partes da França. Peça ajuda ao seu comerciante de vinhos para encontrar os melhores preços. O vinho espumante fica ótimo com muitos alimentos. Sua acidez vigorosa torna os sabores azedos, como tomate ou frutas cítricas, mais doces e redondos. Sua textura espinhosa e borbulhante faz um contraste agradável com alimentos suaves, cremosos ou ricos, como massas com molho cremoso - experimente com fettuccine Alfredo - ou salmão escalfado.
O vinho espumante realmente brilha com comidas étnicas, do tipo que você costuma servir com cerveja. Assim como a cerveja, é leve, leve, gelada e borbulhante, mas não tem o amargor da cerveja. Experimente com pratos tailandeses ou especialidades chinesas picantes de Szechwan, como frango kung pao; até estrelinhas delicadas têm uma maneira de acalmar pimentas picantes. Sushi e sashimi formam outra harmonização agradável.
Uma taça de espumante é um aperitivo festivo para qualquer ocasião, especial ou não. Coloque algumas framboesas em cada copo ou adicione meia colher de chá de licor de framboesa para obter um brilho rosado. Um pouquinho de xarope com sabor, como o tipo usado em bares de café expresso - experimente pêssego, manga, avelã ou morango - adiciona um sabor extra.
Não se esqueça dos espumantes levemente doces como Asti-Spumante e Moscato d'Asti da Itália; eles complementam sobremesas de frutas ou baunilha com brio. Do início ao fim da refeição, encontra espaço para um espumante.
